Fransk pistou saus er som en pesto, men er laget uten nøtter-perfekt for de med en nøtterallergi, eller som vil ha en pesto, men vil ikke ha nøtter. Denne veganske versjonen av pistou er mer av en basilsaus, siden den også er laget uten ost. Tradisjonelt var de fleste pistøse i Frankrike aldri forberedt med ost, men nesten alle amerikanske og moderne oppskrifter har en tendens til å legge til ost for å appellere mer til amerikanske paletter.
Selv om det tradisjonelt legges til vegetabilske supper eller supper med pasta som minestrone suppe, kan du bruke en hjemmelaget pistou til å dryssle på salater, spesielt bønnesalater , eller over hjemmelagede nudler eller vegansk gnocchi . Pistou er også deilig lagt til en rask tofu scramble om morgenen for å forvandle den vanlige frokostretten til noe helt annet.
Prosessen med å lage pistou ligner på å lage en vanlig pesto saus (det er egentlig bare pesto uten pinjekjerner eller noen form for nøtter), men det kan være litt mer utfordrende å få basilikumene til å blande seg sammen. Tilsetning av væsken først, i stedet for sist, hjelper.
Hvis du føler at du kanskje savner konsistensen av nøtter, kan du prøve å lage en hjemmelaget pesto saus med solsikkefrø eller gresskarfrø .
Hva du trenger
- 2 kopper basilikum (løst pakket)
- 4 fedd hvitløk (hakket)
- 2 ts ferskpresset sitronsaft
- 1/3 kopp ekstra jomfruolivenolje (bruk en god olivenolje)
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Gi basilikumet et godt skyll, og tørk dem forsiktig tørt. Pass på at større og / eller tykkere stengler fjernes fra bladene. De blander seg ikke godt og de smaker for bitter og woody.
- Plasser basilikum, hvitløk, sitronsaft og omtrent halvparten av olivenoljen i blenderen eller matprosessoren og prosess til glatt, skrape sidene etter behov.
- Når blenderen kjører, legg sakte olivenolje til, blend til den er glatt. Tilsett salt og litt pepper, hvis du vil. Begynn med bare et trykk, siden du alltid kan legge til flere.
Variasjoner og serveringsideer
For en liten variasjon eller for å gjøre pistolen enda mer gourmet, prøv en blanding av urter - tilsett litt tarragon eller persille til blandingen - eller bruk en salig gourmetolje som avokado eller macadamia mutter.
Du kan legge til næringsgær til vegansk pesto, men du kan oppleve at hvis du bruker fersk basilikum og en anstendig kvalitet olivenolje, har denne pistou en slik forfriskende basilikumsmake at du ikke trenger å myke den med næringsgær .
Pair din franske pistou saus med italiensk vegansk gnocchi eller noen form for pasta. En ristet eller korket pasta for å holde på pistolen er best.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 293 |
| Total mengde fett | 20 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 108 mg |
| karbohydrater | 28 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 10 g |