Disse smakfulle friske eple muffins er toppet med en buttery crumb streusel blanding. Ta gjerne hakkede pekannøtter i denne oppskriften eller legg til litt mer hakkede epler hvis du ikke bryr deg om nøtter. De er deilig enten, og de lager en god smakfull muffin til en spesiell morgen.
Hva du trenger
- 1/2 kopp smør (myknet)
- 3/4 kopp pakket lysebrunt sukker
- 2 store egg
- 1 1/2 ts vanilje ekstrakt
- 2 1/4 kopper allsidig mel (
- Skje og feie metode , ca 10 gram)
- 2 1/2 ts bakepulver
- 2 teskjeer bakken
- kanel
- 1/4 ts salt
- 2/3 kopp
- melk
- 1 kopp hakket eple (finhakket)
- Valgfritt: 1/2 kopp valnøtter (hakkede)
- For Crumb Topping:
- 1/3 kopp allsidig mel
- 1/3 kopp brunt sukker (pakket)
- 1/2 ts kanel
- Klype salt
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 375 F. Linje muffin kopper med papir liners.
- I en stor mikseskål med en elektrisk mikser, kremsmør og 3/4 kopp brunt sukker til lys. Smør eggene inntil de er godt blandet. Slå i vaniljeekstraktet.
- I en annen bolle kombineres 2 1/4 kopp mel med bakepulver, 2 ts kanel og 1/4 teskje salt .
- Tilsett omtrent en tredjedel av den tørre blandingen til den kremede blandingen med halvparten av melken. Beat på lav hastighet bare til blandet. Tilsett gjenværende tørrblanding og gjenværende melk; slå på lav hastighet bare til blandet. Brett inn det hakkede eplet. Skje smeten i 12 forberedte muffinkopper, fyll på ca 3/4 fulle.
- I en liten bolle kombinerer du 1/3 kopp mel med 1/3 kopp brunt sukker, kanel og saltklyp; Bland for å blande grundig. Arbeid i smør med gaffel eller fingre til blandingen er smuldrende. Dryss en sjenerøs mengde over hver fylt muffinkopp.
- Bake muffins i ca 18 til 23 minutter, eller til en tannpirke satt i midten av en stor muffin kommer ut rent. Gjør 1 dusin eple muffins.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 361 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 100 mg |
| natrium | 628 mg |
| karbohydrater | 44 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 7 g |