Denne marokkanske grønnsakspottoppskriften kommer fra vegetarisk og veganskokk Aurelie Pare, forfatter av The Healthaliciously Good Cookbook .
Aurelie sier, "Denne smakfulle, storslåtte vegan suppe er flott for nattkveldsmåltider. Marokkansk krydder inneholder vanligvis ingefær, kanel, spidskommen og koriander. Det er en spesielt hyggelig krydder å bruke i de frode vintermånedene."
Aurelie tilbyr noen ekstra tips for å lage denne fantastiske vegetariske og veganske marokkanske suppe:
- Marokkansk krydder kan variere i spiciness, så du vil kanskje forlate jalapeno for å unngå å gjøre suppen for krydret.
- Pinto bønner, hvite bønner, nyrebønner, svarte bønner og grønne linser kan brukes i stedet for kikærter hvis ønskelig.
- Prøv å finne en lavnatrium vegetabilsk kjøttkraft eller lage hjemmelaget grønnsaksbuljong for å holde natriuminnholdet i denne suppen lavt. Du kan også velge å velge en lavnatrium rekke hermetiserte tomater eller bruke samme mengde friske tomater i stedet for hermetiserte tomater.
Hva du trenger
- 1/2 ss
- oliven olje
- 1 løk, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 liten jalapeno pepper, hakket
- 1/2 kopp selleri, hakket
- 1/2 kopp gulrøtter, hakket
- 2 kopper sopp, skiver
- 3 kopper
- grønnsaksbuljong
- 28-unse kan hakkede tomater
- 2 kopper tilberedt
- kikerter
- 2 ts marokkansk krydder
- 3 ss rosiner
- 1 spiseskje eplejuice konsentrere
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- I en suppepotte varmes oljen over middels varme. Saute løk, paprika, selleri, gulrøtter og sopp i ca. 10 minutter eller til øm.
- Rør i vegetabilsk buljong, tomater og kikærter og brenn suppen over høy varme.
- Når du har kokt, reduser varmen til middels, deksel delvis, og la det simre til kokt (ca. 15-20 minutter).
- Rør inn krydder, rosiner og juice. Tjene!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 311 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 796 mg |
| karbohydrater | 53 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 16 g |