Spørsmål: Fortune Cookie History - Hvem fant Fortune Cookie?
Hva er opprinnelsen til denne populære cookien?
Svar: Hvor kommer fortune cookien fra? Det enkle svaret er at formuekaken som vi kjenner den i dag - med sin særegne form og en formue innpakket i det - er ikke kinesisk i det hele tatt. Moderne fortune cookies ble først oppført i California i begynnelsen av 1900-tallet. Sporing av hvem oppfant cookien som ingen kinesisk uttak eller restaurant måltid ville være komplett uten er tøffere.
De fleste kilder kreditt enten Makoto Hagiwara eller David Jung. Av de to, Hagiwara, synes å ha det sterkere kravet.
Hagiwara, en japansk innvandrer som hadde tjent som offisiell vaktmester i den japanske tehagen siden 1895, begynte å servere kakene i tehagen en gang mellom 1907 og 1914. (Hans barnebarn, George Hagiwara mener den riktige datoen er mellom 1907 - 1909). Kakene ble basert på japanske senbei - grillet riswafers. Ifølge noen kilder; informasjonskapslene inneholdt takknemmer i stedet for formuer, og kan ha vært Hagiwaras måte å takke offentligheten for å få ham til å bli ansatt etter at han ble sparket av en rasistisk borgmester.
I mellomtiden hadde Canton-innfødt David Jung innvandret til Los Angeles. I 1916 grunnla han Hong Kong Noodle Company. Han hevdet å ha oppfunnet fortune cookien rundt 1918, utdele bakte kaker fylt med inspirerende skriftsteder til arbeidsløse menn.
Imidlertid innrømmer selv Los Angeles Almanac-nettstedet at det ikke foreligger dokumentasjon som viser hvordan han kom opp med ideen.
I 1983 holdt San Francisco Court of Historical Review en mock prøve for å løse problemet for en gang for alle. (Retten har ingen juridisk autoritet, andre viktige matematiske problemer de har avgjort inkluderer om kyllingesuppe fortjener sitt rykte som " Jewish Penicillin ").
Under forsøket ga noen dommeren en formue som inneholdt meldingen: "SF Dommer som regner for LA, ikke veldig smart kake". I rettferdighet til Daniel M. Hanlon, den virkelige føderale dommeren som ledet saken, hvilte hans beslutning på tyngre bevistyper, inkludert et sett med griller. Likevel kom det ikke som en overraskelse da domstolen sidde med Hagiwara og regjerte at San Francisco er fødestedet til formuekaken.
Ikke overraskende ignorert Angelenos regjering: mange kilder fortsetter å kreditere Jung med å oppfylle formuekaker. Men for nå, må Los Angeles (County) være fornøyd med å være den offisielle fødestedet til Cobb Salad og Shirley Temple mocktail.
Eller kanskje ikke. En annen mulighet er at formuekaken ble oppfunnet av en japansk amerikan som bor i Los Angeles. Det er kravet til proprietørene til Fugetsu-do-confectionary, et familieeid og operert bakeri i Little Tokyo-distriktet i Los Angeles sentrum. Ifølge Kito-familien oppsto ideen til formuekaken med sin bestefar, Seiichi Kito, som grunnla Fugetsu-do i 1903. Mens konfektyret raskt ble kjent for sin mochi - søte runde riskaker ledsaget av alt fra sødrød bønnepasta til peanøttsmør - på et tidspunkt begynte Kito å lage formuekaker og selge dem til kinesiske restauranter.
Ifølge kilder var hans inspirasjon omi-kuji - formuer skrevet på papirbunker som ble funnet i japanske buddhistiske templer. (I dag finner du omikuji-senbei - "fortune crackers" - solgt i bakerier i Japan). Deres nettsted refererer til et brev fra 1927 som krediterer en japansk amerikan som bor i Los Angeles, og oppfinner fortune-cookien. Besøkende til butikken kan fortsatt se de originale formueformene på displayet i frontbutikkvinduet "samle støv og minner."
Men hvor kommer inspirasjonen til moderne fortune cookies fra? Til tross for at fortune-informasjonskapsler har vist seg å være så populære i Kina som en tallerken kokt spinat, er den gjennomsnittlige femåringen, kan deres opprinnelse være kinesisk. Hvert fall (den 15. dagen i den åttende måneden i den kinesiske kalenderen, for å være eksakt) feirer kineserne midthøsten månens festival .
Barn hører legenden om hvordan kineserne i det 14. århundre kastet sine mongolske undertrykkere ved å gjemme meldinger i Mooncakes (som mongolene ikke likte å spise). På natten på Mid-Autumn Moon Festival angrep opprørerne og slettet regjeringen, som førte til etableringen av Ming-dynastiet.
Likevel er en legende bare en legende, uansett hvor sjarmerende. Og dagens Mooncakes inneholder ikke meldinger. Men noen mener at kinesiske jernbanearbeidere i den amerikanske jernbanebommen på 1850-tallet kom opp med sin egen erstatning for de mooncakes de ikke klarte å kjøpe: hjemmelagde kjeks med lykkemeldinger inni.
Som mooncake legenden eksisterer det ikke noe bevis for denne historien. Og takket være den utfordrende innsatsen til den japanske forskeren Yasuko Nakamachi, vet vi nå at omtrent samme tid de kinesiske jernbanearbeiderne lå ned spor, "tsujiura senbei" (riskaker med papirformuer) ble gjort på Hyotanyama Inari-helligdommen utenfor Kyoto i Japan. Nakamachi avdekket en illustrasjon i en bok fra 1878 som viser en mann som griller tsujiura senbei utenfor helligdommen. (kilde: Jennifer 8 Lee, Fortune Cookie Chronicles).
Så, hvor kommer fortune cookies fra? På dette tidspunktet synes vekten av historisk bevis å være enig med en mann som ble intervjuet for filmen " The Killing of a Chinese Cookie " som sier: "Den japanske oppfunnet fortune cookien, kineserne annonserte det, og amerikanerne smakt det." Likevel, som forfatter Jennifer 8. Lee sier, er det "en gåte innpakket i et mysterium inne i en cookie."
Lær mer Fortune Cookie History
Japansk amerikansk Fortune Cookie: en smak av berømmelse eller formue
En historie om Fugetsu-Do