Med denne enkle oppskriften kan du lage søt rød bønnepasta, en stift i kinesisk mat. Laget av adzukibønner, brukes rødbønnepasta i kinesiske retter som serveres til nyttår og andre festligheter. Mat serveres i løpet av denne tiden av året, for eksempel sesamfrøkuler og søte bønnepastaer, inneholder pastaen. Sticky ris kaker, søte rispudding og dumplings er andre nyttårsmat som er laget med rød bønnepasta. Slike retter sies å hjelpe deg med å starte det nye året med flaks, god helse og velstand.
Når du lærer å lage pastaen fra begynnelsen, vil det være så mye lettere å gjøre maten fylt med krydder. Faktisk kan du lage en stor del av pastaen for å reservere som arkivering for en rekke retter samtidig. Så hvorfor er rød bønnepasta forbundet med nyttår? Fargen rød symboliserer flaks i Kina. Du vil oppdage at enda mange kinesiske amerikanere maler dørene på hjemmene sine rødt for nettopp samme grunn. Heldigvis er rødbønnepasta ikke bare tenkt å bringe lykke til deg; det er også bra for deg! Fordi pastaen er laget av bønner, er den full av jern, magnesium og andre vitaminer og mineraler som er avgjørende for helse.
Hva du trenger
- 2/3 kopp tørket røde bønner
- 1/2 kopp sukker
- 1/4 kopp olje (til steking)
Hvordan å klare det
- For å begynne, vask bønnene og kast ut noen som er skadet. (De kan være ukjente eller misfarget.) Legg bønnene i en liten til en mellomstor gryte. Dekk dem med vann og suge dem over natten. (Dette bidrar til å forkorte tilberedningstiden og ryser belegget av gass.)
- Neste dag, ta med bønner og vann til koking. Smør i en time og en halv til to timer eller til bønnene har myknet. Legg til mer vann etter behov. Avløp.
- Behandle bønnene i en blender til glatt. Fjern dem fra blenderen, og rør i sukkeret.
- Varm oljen i en wok eller stekepanne. Stek bønnene på middels lav varme (ca. 4 på en elektrisk komfyr) i noen minutter til de er tørre, trykk dem forsiktig med baksiden av en spatel for å danne en pasta. Kald og bruk som kalt for i oppskriften. Hvis du lagrer hjemmelaget sødrød bønnepasta i en lukket beholder i kjøleskapet, bør den vare i omtrent en uke. Kast ut ubrukte deler etter da.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 168 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 3 mg |
| karbohydrater | 37 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 6 g |