Denne fløtesausen er rikere enn den typiske hvite sausen eller Bechamel , og den er like allsidig. Legg til noen spiseskjeer Chardonnay eller tørr hvitvin, eller tilsett litt parmesanost for å gi denne enkle basissausen en liten zing. Urter og andre typer ost kan også legges til. Se tips og variasjoner for flere ideer.
Det er en fabelaktig saus å servere over kylling, reker eller fiskfileter, og det tar bare noen minutter å fikse. Alternativt kan du legge til noen kopper riven ost og bruke den til en rik og kremaktig macaroni og ost. Det er en utmerket saus å bruke som et bindemiddel i gryteretter også.
Den hvite pepper er bare for å holde sausen hvit. Hvis du foretrekker smaken av sort pepper, er du velkommen til å bruke ferskt malt svart pepper.
Hva du trenger
- 2 ss smør
- 2 ss all -purpose mel
- 1 kopp fullmælk
- 1/3 kopp tung krem
- Dash kosher salt
- Dash hvit pepper
- Valgfritt: Klem ferskrevnet muskatnøtt
- Valgfritt: 4 ss tørr hvitvin
Hvordan å klare det
- Varm melken i en kasserolle over middels varme til bobler begynner å dukke opp rundt kanten. Holde varm.
- Smelt smøret i en kasserolle over middels lav varme.
- Tilsett melet og rør til blandingen er godt blandet. Fortsett å lage mat, rør, i 2 minutter.
- Rør gradvis inn varm melk. Kok over middels varme, rør hele tiden, til saus begynner å koke og tykkere. Smør, rør ofte, over svært lav varme i 5 minutter. Rør i krem og vin, hvis du bruker. Smør med salt og pepper til smak og legg til litt muskat og krydderurter hvis ønskelig.
- Oppskriften gjør ca 1 1/4 til 1 1/2 kopp med medium tykkelse kremsaus.
Tips og variasjoner
- Sautér 1 kryddernett av presset eller hakket hvitløk i smør et minutt før du legger til melet og deretter fortsett med oppskriften.
- Saute 1 ss hakket sjalott i smør til gjennomsiktig. Tilsett melet og fortsett med oppskriften.
- Legg til 1 teskje ferske hakkede urter eller ca. 1/2 teskje tørkede urter.
- Til løk smaken uten tekstur, legg til et stykke løk til melk når oppvarming. Fjern løkskiven før du legger til den varme melken til rouxen.
- Mornay Saus - Tilsett 1/4 kopp hver av Parmesan OST og ristet Gruyere sammen med salt og pepper, for å smake. Visp i 1 spiseskje usaltet smør.
- Røkt Gouda Saus - Tilsett 1 kopp ristet røkt Gouda ost og 1/2 teskje paprika til sausen sammen med salt og pepper for å smake. Smør inntil osten har smeltet. Bruk den i makaroni og ost, over poached egg, eller med steames grønnsaker.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 134 |
| Total mengde fett | 9 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 22 mg |
| natrium | 212 mg |
| karbohydrater | 10 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |