Bedre baking starter med stablet pisket krem
Lag du din egen pisket krem til baking? Problemet er at pisket krem kan skille seg når det ikke spises med en gang. Gode nyheter: Du kan forberede stabilisert pisket krem som vil vare lenger for en frisk dollop når du vil.
Stabilisert pisket krem er bare pisket krem som varer lenger. Ved å sette noen tilsetningsstoffer inn i og bruke en bestemt teknikk, vil det søte meieriproduktet bli friskere i lengre tid.
Stabilisering av pisket krem er lett og tar bare ca. 25 minutter.
Opprette Stabilisert Pisket Krem - Det er enkelt
- Soak vanlig gelatin i kaldt vann i fem minutter.
- Oppløs den vanlige gelatin ved å plassere den i en beholder over en liten gryte med kokende vann.
- Pisk kremet til knapt stivt.
- Tilsett smeltet gelatine på en gang for å krem under pisking.
- Stopp pisking når krem danner myke topper.
Tips for å lage stabilisert pisket krem
- For en kopp krem bruk 1/2 teskje gelatin gjennomvåt i 1 ss vann.
- For to kopper krem bruk 1 ts gelatin gjennomvåt i 2 ss kaldt vann.
- For seks kopper krem bruk 1 ss fuktet i 1/4 kopp pluss 2 ss kaldt vann.
Hva du trenger å lage Stabilisert Pisket Krem
- Kremfløte
- gelatin
- Vann
- Sukker
Andre metoder for stabilisert pisket krem
Det finnes noen andre metoder for å stabilisere pisket krem. Disse er basert på test fra The Kitchn.
- Smeltede marshmallows: Noen smelter marshmallows i pisket krem, men resultatene har blitt blandet.
- Tørr øyeblikkelig vaniljepudding: Instant vaniljepuddingpulver kan også smeltes sammen i pisket krem, og smaken av vanilje overstyrer ikke den naturlige smaken av pisket krem. Dette ligner på gelatinemetoden ovenfor, men kan smake pisket krem og holde det fast. Det holder imidlertid ikke alltid så bra, fordi smaken kan intensivere etter hvert i kjøleskapet og bli en gul farge - flott for frosting, men ikke det du vil ha i pisket krem.
- Smelt smør: Tilsetning av smør kan være en annen løsning, men den piskede krem kan fortsatt komme ut med flekker med smør i den. Den holder sin form etter tid i kjøleskapet, men tekstur er ikke så glatt som naturlig pisket krem.
- Crème fraîche: Når du legger dette inn i pisket krem, tar det smak av crème fraîche. Mens du bruker det over andre desserter, kan det være bra, det beholder ikke den normale pisket smaken, så det ville bare være hensiktsmessig med desserter som koordinerer godt med den særegne smaken av crème fraîche.
- Mini chopper og nedsenkning blender: Ved å bruke en matprosessor eller mini chopper til pisk krem, kan det produsere en langvarig pisket krem som holder tekstur lenge etter at den er satt inn i kjøleskapet. Kitchn anbefalte blandingsblenderen fordi den holder den naturlige smaken av pisket krem uten å måtte legge til tilsetningsstoffer. En blogger sa det å legge til 1 tablespoon av pulverisert sukker og 1/2 ts vaniljeekstrakt per halv kopp tung piskekrem for litt ekstra søthet og smak.