En intenst rosemessig fargetone, denne veganske meierifrie iskrem, har skryt av mer smak enn standard scoop-takket være hjemmelaget jordbærsirup, grunnlaget for oppskriften. Hvis du er i rush, vær så snill å bruke et tilsvarende beløp (2-1 / 4 kopper) av høy kvalitet, kjøpt jordbærbeholder eller sirup.
For å variere oppskriften, prøv blåbær eller bringebær (med sistnevnte, legg til litt mer agave nektar, å smake) og honning, sukker sirup, eller til og med lønnesirup i stedet for agave nektar.
Jeg bruker cashew eller macadamia nøtter i stedet for kokosmelk for å tillate bærsmaken å skinne gjennom. Men hvis du vil forberede jordbærkokos-iskrem, kan du erstatte kokosmælk, ideelt hermetisert (fett eller lett).
Hvis du bringer isen til en 4. juli BBQ eller annen begivenhet, transport i en frysebeskyttet beholder. Fryse ved ankomst. Fjern deretter fra fryseren ca. 15 minutter før servering.
Denne isen er deilig som det er. Men for å gjøre det til en decadent sundae, topp med pisket kokoskrem eller nøtterkrem; hakket ristet nøtter; ekstra hakkede friske jordbær; og meierifri sjokoladesaus.
Gjør 4-1 / 2 kopper
2 kg. (ca 31 store) friske jordbær, hulled og quartered (ca 5 kopper)
1 kopp pluss 2 TBSP lys agave nektar, delt
1 spiseskje fersk, anstrengt sitronsaft
¼ ts salt
2 5,4-unse-hver boks kokoskrem (ca. 1-1 / 4 kopper)
½ kopp usøtet cashew eller macadamia muttermelk
1 ts vanilje ekstrakt
- Tilsett kvartet jordbær, 1 kopp agave nektar, sitronsaft og salt til en middels stor saucepot; røre; og kok opp over middels høy varme. Når du er kokt, reduser du til middels lav varme og kok, rør av og til, til berryblandingen tykner og reduserer til 2-1 / 4 kopper, 25-30 minutter. (Se på potten for å unngå spillover.)
- Hell bærblandingen i en stor bolle, og rør den resterende agave nektar, kokoskrem, cashewmelk og vanilje. Dekk og chill i minst 3 timer.
- Hell inn i en ismaskin og frys, følg instruksjonene. Overfør til en fryser-sikker beholder, og slapp av i noen flere timer, til det er herdet. (Hvis du serverer iskrem rett fra ismaskinen, vil den være mer som myk servering i konsistens. Plassering i fryseren i flere timer vil resultere i en konsistens som ligner på tradisjonell iskrem.)
Allergi Notater : Denne isen er fri for meieri, laktose, soya og gluten (lage din egen nøttemelk, eller kjøp en som er merket "glutenfri"). Det er også veganer, kosher og paleo. Hvis du eller noen andre som vil spise isen, har mutterallergi, erstatt kokos eller soyamelk til cashew eller macadamia muttermelk.