Oksevarer i en riksås med gulrøtter, løk, hvitløk og spansk sherry gjør et deilig hovedrett, spesielt for høst og vinter. Server med hjemmelagde poteter. Denne oppskriften bruker en trykkkoker for å redusere tilberedningstiden.
Hva du trenger
- 3 gule eller hvite løk
- 4-5 ss. Spansk olivenolje
- 5 gulrøtter, (ca. 1 lb.)
- 6 fedd hvitløk
- 1/2 grønn paprika
- 2 stilker selleri
- 3 modne tomater
- 4-5 ss.
- Spansk olivenolje
- 4 kg. oxtails
- 2
- laurbærblad
- 3 kopper (24 oz.) Tørr sherry
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
Merk: Siden oksekjøttkjøtt ikke er myk, med mindre det er kokt i flere timer, bruker denne oppskriften en stor trykkkoker for å redusere koketiden til ca. 1 time. Det må være minst 6 liter i størrelse. Hvis du ikke bruker en trykkkomfyr, vil koketiden være 2-3 timer.
1. Samle alle ingrediensene over, en stor stekepanne og trykkkokeren.
2. Skal og grov hai de tre løkene.
3. Forbered følgende grønnsaker:
- Skyll gulrøtter; Fjern blemishes og trim avslutter.
- Skjær gulrøtter i 1/4-tommers skiver. Skal og skiv hvitløk.
- Fjern frø fra grønn pepper og kutt i strimler.
- Rengjør og hakk selleri i 1-tommers stykker.
- Hakk tomater i 1-tommers stykker.
4. Hell noen spiseskjeer olivenolje i en stor stekepanne med stor bunn. Varmepanne på medium.
5. Når oljen er varm nok, sauté løk til gjennomskinnelig. Fjern fra varme og sett til side.
6. Hell 4 matlaginger olivenolje i trykkkokeren og varme på medium. Legg oksekjøttene i trykkkokeren og brunt på alle sider.
7. Bring resten av ingrediensene sammen med oksekjøttene, rør ofte i ca. 5 minutter. Hell deretter i sherryen. Sørg for å røre ofte slik at blandingen ikke brenner.
8. Kok i trykkkokeren i ca 1 time. Ikke la varmen stå høyt. Når trykket har bygd opp, reduser varmen til middels eller middels lav, slik at oksytaene ikke brenner.
9. Fjern fra varme og la trykk slippes ut etter ca. 1 time. Oxtailer bør være myke. Grønnsaker og vin bør danne en saus i trykkkokeren.
10. Server med stekte poteter på siden. Eller, hvis du foretrekker, tjene måten mange familier gjør i Spania - Bland de stekte poteter med kjøtt og grønnsaker like før servering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 952 |
| Total mengde fett | 43 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 29 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 330 mg |
| karbohydrater | 122 g |
| Kostfiber | 45 g |
| Protein | 44 g |