Et løvblad er et duftende blad fra et laurbær-tre som brukes som en urt . Bay bladene kan brukes fersk eller tørket; tørkede løvblader pleier å ha en litt sterkere smak.
Identifisere Bay Leaf
Friske bayeblader er en skinnende mørkegrønne på toppene med en dullere, lysere grønn underside. Når de er tørket, ser de ganske mye ut på begge sider. Bay blader kommer fra bay laurel anlegget. Bay Laurel er en eviggrønn busk eller plante som vokser sakte og i varme klima.
Bay laurbær planter kan dyrkes for ornamental bruk og bladene kan deretter tørkes og brukes i matlaging.
Koking med Bay Leaves
Bay bladene kan brukes i mange typer kjøkken. Oftest krever oppskrifter tørket løvblad. Mens smaken av friske versus tørket løvblader ikke er så annerledes, er friske løvblader ofte mye dyrere og varer ikke så lenge tørket løvblade.
Bay blader er ikke generelt spist, men er ganske simmered i en saus eller inkludert i en braising væske, og deretter fjernet før servering. Et løvblad er noen ganger malt i et pulver og brukes nesten som et krydder .
I tillegg til å smelte dem i supper og småkoke, er laurbærbladene gode for å fylle inn i kaviteten av en kylling før du steker det, og de kan legges til væsken for matlaging av ris .
Bay Leaf Safety
Det er en misforståelse at løvbladene er giftige, men løvbladene som brukes til kulinariske formål, er ikke giftige.
Det er tilfeldigvis et par arter av løvblad som er giftige, spesielt kirsebærlaurbær og fjelllaurbær, men disse varianter selges ikke som urter.
Bay bladene fjernes før servering fordi bladene har skarpe punkter og kan stikke deg i munnen hvis du biter ned på dem på feil måte.
Lagring og kjøp av Bay Leaves
Friske løvblader kan lagres i en forseglet glidelås og lagres i kjøleskapet. De kan vare i en uke eller to på denne måten. Tørket bay blad kan lagres i et kjølig, tørt og mørkt krydderskapskap i en forseglet beholder. Et annet alternativ er å lagre de forseglede, tørkede bladene i fryseren. Dette bidrar til at bladbladet beholder sin smak og blomsterkraft.
Bay blader kan kjøpes i de fleste store matbutikker. Friske bayeblader kan være vanskeligere å finne, men de er vanligvis gruppert med de friske urter i produksjonsgangen til dagligvarebutikken. Tørket laurbærblade kommer i krydderår og finnes i kryddergangen til matbutikken din.
Mens laurbær ikke bringer overveldende og forskjellige smaker til noen tallerken, kan de betraktes som en "støttende skuespiller", ved at de hjelper med å samle ut andre smaker og krydder i hvilken matrett du gjør.