Marizpan, et mandel godteri, er en gammeldags favoritt. Det er ofte kjøpt i butikker, men det kan også gjøres enkelt hjemme med denne grunnleggende oppskriften.
Bruk dette som en base, du kan farge, smake eller danne marsipan i mange forskjellige godteri, inkludert de dyppet i sjokolade, og formet til figurer og fruktformer eller kutt i firkanter og spist som det er.
Marizpan kan også rulles ut og brukes til å dekke kaker, lik fondant. Fondant er vanligvis sterkere, og er et bedre valg hvis du har delikate kaker, vanskelige former, eller trenger mer langsiktig oppholdskraft. Men mange foretrekker mandelsmak av marsipan over fondant. Hvis du skal bruke marsipanen din til å rulle, prøv denne oppskriften på rullet marsipan .
Hva du trenger
- 2 kopper sukker
- 1/8 ts krem av tartar
- 4 kopper mandelmel (eller bakte mandler)
- 2 store hvite hvitt
- Valgfritt: sukkervarer for konditori
Hvordan å klare det
- Forbered arbeidsområdet ved å sprute konfektorsukker over en marmorplate, tre kakebrett eller stort bakeplate. Fyll vasken eller en stor bolle med kaldt vann.
- Legg sukkeret og 2/3 kopp vann i en stor, tung kasserolle og varm det forsiktig, rør til sukkeret oppløses.
- Tilsett krem av tartar og skru opp varmen. Kok og deksel, og fortsett å koke i 3 minutter.
- Avdekk og koke, uten omrøring, til temperaturen når softball-scenen, 240 F på et godteri-termometer.
- Plasser bunnen av gryten i det kalde vannet du har tilberedt, rør sukkerblandingen konstant til den blir tykk og kremaktig. Kaldtvannet bidrar til å kjøle ned det varme candy raskt.
- Når den riktige temperaturen er nådd, rør i bakken mandler og egghvittene, legg deretter pannen tilbake over lav varme og rør alt sammen i 2 minutter, til blandingen er tykk.
- Skje marsipanet på din forberedte arbeidsflate, og skru den med en metallspatel til den avkjøler seg nok til å berøre.
- Coat hendene med konditoresukker og begynn å knead marcipanet, jobbe det til det er glatt og plett.
- Marsipanet ditt kan nå brukes umiddelbart eller lagres ved å pakke det i plastfolie og holde det i en lufttett beholder.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 209 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 8 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 19 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 6 g |