Denne Basic Fondant oppskriften er en veldig tradisjonell, klassisk fondant oppskrift. Det er kjøkkenalkemi av den beste typen - du starter med sukker, vann og mais sirup, og ender med en hvit, myk, sukkerpasta. Denne typen candy making har gått ut av favør de siste årene, men jeg tror det er noe å si om teknikker og oppskrifter som har bestått testen av tid.
Den fondant som du får fra denne oppskriften, er jevn og myk og kan brukes til å dekke kaker, eller brukes som grunnlag for fondant og krem slik som smørkrem. Hvis du er ute etter en raskere metode, foreslår jeg å prøve Marshmallow Fondant i stedet.
Husk å sjekke ut fotoguiden for å lage hjemmelaget fondant !
Hva du trenger
- 2 kopper granulert sukker
- 1/2 kopp vann
- 2 ss lys mais sirup
Hvordan å klare det
1. Forbered arbeidsstasjonen ved å sette et stort bakeplate på en robust tallerken eller bordplate, og sprut det lett med vann.
2. Kombiner sukker, vann og mais sirup i en middels kasserolle over middels høy varme. Rør til sukkeret oppløses, og dekk deretter pannen og la sukkersirupet koke i 2-3 minutter.
3. Fjern lokket, og fortsett å lage sirupen, uten omrøring, til den når 240 grader Fahrenheit (115 C).
4. Hell sukker sirupen på det tilberedte bakeplaten. La det sitte ved romtemperatur i flere minutter. Etter 2-3 minutter, rør lett sirupen med en fingertupp. Når den er varm, men ikke varm, er den klar til å bli bearbeidet.
5. Damp en metallspatel eller deigskraper med vann, og bruk skraperen til å skyve sirupen i en haug midt på arket.
6. Bruk en fuktet plastspatel eller treskje, begynn å "krem" eller arbeid, fondanten i et figur-8 mønster. Skru opp fondanten kontinuerlig i midten, tegne en figur-8, og skrap den sammen igjen. Først vil fondant være veldig tydelig og flytende, men det vil etter hvert bli mer ugjennomsiktig og kremaktig. Etter 5-10 minutter vil fondant bli veldig stiv, smuldrende og vanskelig å manipulere.
7. Når fondant når denne tilstanden, fukt hendene og begynn å ælte den i en ball som brøddeig. Når du kneader, vil fondant begynne å komme sammen og bli mykere og jevnere. Stopp kneading når fondant er en glatt ball uten klumper.
8. På dette tidspunktet kan din fondant brukes til smelting og helling. Hvis du vil lage flavored candant candies, er det best å "modne" fondant i minst 12 timer for å oppnå den beste smaken og tekstur. For å modne fondanten, plasser den i en lufttett plastbeholder, trykk plastfolie direkte på overflaten av fondanten og tett lokket på tett. Rip opp fondant ved romtemperatur, eller hvis det er varmt, i kjøleskapet. Etter modning kan fondanten smaksprøves, rulles og formes på uansett måte.
Hvis den er stiv, kan du alltid knead den for hånd på en overflate som er støvet med pulverisert sukker, til det er lett å håndtere. Denne oppskriften produserer ca 3/4 lb fondant.
Klikk her for å se alle Fondant Oppskrifter!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 139 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 4 mg |
| karbohydrater | 36 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |