En munnvannbiff gryte er en viktig gjenstand i nesten alle hjemmekokkens repertoar, og lav og langsom er den perfekte måten å lage mat på. Fordelene ved langsom matlaging er mange, men det er kanskje den mest givende å komme hjem til et deilig, fullstendig tilberedt måltid.
Gjør denne biffgryten i landlig stil med god, magert oksekjøtt (chuck), eller bruk rundbiff hvis det er det du har på hånden. Grønnsaker inkluderer poteter, gulrøtter, løk og selleri, sammen med erter, som går inn i stuen ca 15 til 20 minutter før slutten av tilberedningstiden. Erstatt med blandede grønnsaker hvis du vil.
Tapiokaen er en vanlig fortykningsmiddel for crock potten. Hvis du ikke har hurtigkokende tapioka, tyk kyllingen med en slurry laget med mel og vann . Se tipsene under oppskriften for detaljer.
Nyt denne biffgryten med en crusty håndverkskrem eller hjemmelaget brød og en kastet grønn salat .
Hva du trenger
- 2 pounds stewing biff
- 4 mellomstore gulrøtter
- 3 løk
- 6 poteter (medium)
- 3 ribber selleri
- 2 (14,5 ounce) bokser tomater (terninger)
- 1 kopp oksekjøttlager (helst usaltet eller lavt natrium)
- 6 ss hurtigkokende tapioka
- 3 ss Worcestershire saus
- 2 laurbærblad
- Dash malt allspice
- 1/4 ts tørket marjoram (eller oregano)
- 1/4 ts tørket timian (eller smake)
- Kosher salt og ferskt svart pepper, å smake
- 1 (10 unse) pkg frosne grønne erter (tint)
Hvordan å klare det
- Skjær biffen i 1-tommers kuber.
- Peel gulrøtter og skjær dem i 1/4 til 1/2-tommers runder.
- Skal og hakk løkene.
- Skal poteter og kutt dem i 1-tommers kuber.
- Skjær selleri.
- Kombiner de hakkede og skivede grønnsakene i tregkokeren med biff, tomater, oksekjøtt, tapioka, Worcestershire saus og laurbærblad.
- Dekk og kok på lav i 7 til 9 timer.
- Smak stewen og legg til allspice, marjoram, timian, salt og pepper etter behov
- Vri til høy og tilsett frosne erter ca 20 minutter før servering.
Tips
- Hvis tiden tillater det, må du bære biffene i 2 ss vegetabilsk olje før du legger dem til crock potten. Browning, mens det ikke kreves, legger til smak, tekstur og farge til en tallerken.
- Selv om stewen starter med 1 kopp lager, legger kondensasjon til mer vann når stewen kokker. Hvis du liker en stuing med mye kjøttkraft, legg til en ekstra 1/2 til 1 kopp lager.
- Hvis du ikke har tapiok, tyk gryten med en blanding av like deler mel og vann. Bruk 1 spiseskje mel blandet med 1 ss vann for hver kopp væske. Legg det til, litt om gangen, når du legger til erter.
- Forhåndsberedning Tips: Slice og kub grønnsakene natten før. Legg dem i en bolle og kjøl dem over natten. Neste dag, kombinere de tilberedte grønnsaker med biff og fortsett med trinn 6 til 9.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 758 |
| Total mengde fett | 17 g |
| Mettet fett | 6 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 135 mg |
| natrium | 394 mg |
| karbohydrater | 96 g |
| Kostfiber | 14 g |
| Protein | 57 g |