Koteletter er tynne skiver av plantain som er dypt stekt og drysset med salt. De er et populært snack i Peru og Ecuador, hvor leverandørene tilbyr poser av dem til de passerende bilene. De er salte, mer som potetgull enn bananflis. Plantains blir mykere og søtere når de modner, og krydder blir best gjort mens frukten fortsatt er gul og fast. Server dem med guacamole som en forrett eller nyt dem som en matbit.
Hva du trenger
- 2 grønn-gule plantains
- 1 flaske vegetabilsk olje for steking
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Kutt av begge ender av plantainene, og fjern peeling / hud. Det kan hende du må skille skillen åpen i lengderetningen med en kniv. Arbeid forsiktig fordi plantains kan flekke hud og klær.
- Slice plantains krysset i meget tynne skiver. ca 1-2 mm. Det er morsomt å bruke en mandolin til dette, men en skarp kniv fungerer også bra.
- Varm 1-2 tommer olje i en kasserolle på middels høy varme.
- Når oljen er varm (ca. 360 grader), stek flere stykker plantain om gangen til gull, 2-3 minutter.
- Fjern og tøm på papirhåndklær. Ses med salt til smak.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 38 |
Total mengde fett | 2 g |
Mettet fett | 0 g |
Umettet fett | 2 g |
kolesterol | 0 mg |
natrium | 76 mg |
karbohydrater | 4 g |
Kostfiber | 1 g |
Protein | 1 g |