Denne oppskriften på pampushki er vanlig i Russland, Ukraina og andre deler i Øst-Europa. Noen yngel deres pampushki, andre pusser dem på lager.
Øst-europeerne elsker å skjule mat i andre matvarer, slik det er tydelig her. Den grunnleggende forutsetningen for disse dumplings er en potetkule fylt med noe, vanligvis ost. Resten er opp til fantasien til cook.e. Resten er opp til kokkens fantasi.
Hvis du steker, brøt dem, ellers vil de falle fra hverandre i den varme oljen. Jeg liker å bruke fetaost med dill i min, selv om bønderost og bøf er mer tradisjonelle.
Nyt disse som hovedrett, side retter, forrett eller snack.
Hva du trenger
- 3/4 pound poteter (ca. 3 medium seg, skrelt og revet)
- 1 kopp poteter (ca 1 stor potet, ferskmos)
- 1/2 ts salt
- 1/8 teskje sort pepper
- 1/2 kopp feta (eller bondeost)
- 2 ss gressløk (fersk, snipped eller dill)
- 1 kopp mel (all-purpose)
- 1 stort egg (slått med 1 teskje vann)
- 1 kopp breadcrumbs (tørr, fin)
Hvordan å klare det
- Klem overflødig vann fra revet poteter. Legg i en middels bolle med potetmos, salt og pepper, og bland godt. Sette til side.
- I en middels bolle, kombiner ost og grønt eller dill. Hvis du bruker bønderost, tilsett 1/4 teskje salt. Sette til side.
- Skru opp en eggstørrende del av poteter og flate til en sirkel i håndflaten. Plasser 2 ts ost i midten og brett kantene over, klemme for å forsegle. Rull inn i en ball. Gjenta med gjenværende blandinger.
- Dredge baller i mel, deretter banket egg og til slutt i breadcrumbs. La kuler tørke mens du oppvarmer olje til 340 grader i en dyp frityr- eller tungbunnspanne. Stek i 10 minutter for å sikre at rå potet blir tilberedt.
- Tørk på papirhåndklær og server det varmt.
Merk: Hvis stekepumpe i dumplings på lager eller vann i stedet for stekepanne, legg til 1 spiseskje allment mel og 1 egg til potetblandingen. Pust forsiktig ballene i 20 minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 235 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 14 mg |
| natrium | 490 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 7 g |