Denne oppskriften på Catalan Beef Stew eller "Estofado de Ternera a la Catalana" er lett og har en unik smak på grunn av en overraskende ingrediens - sjokolade! Mens gryten simmers, lag en pott med hvit ris for å følge den.
Hva du trenger
- 1/4 kopp spansk olivenolje
- 2 kg. stew biff, kutt i terninger
- 1 ss. mel
- 8 oz. glass rødvin
- 4 fedd hvitløk, kuttet i halvdeler
- 2
- løk , hakket
- 2 tomater, hakket
- 1 gulrot, skiver
- 1 stikk selleri, hakket
- 1 purre, hakket
- 1 oz. bake sjokolade (usøtet)
- Klemme kanel - ca 1/4 ts.
- Salt og pepper etter smak
- 1 1/2 kopper biff lager
Hvordan å klare det
Denne oppskriften kan gjøres i enten en stor lagerpotte eller en trykkkomfyr. Ved bruk av trykkkomfyr, vil koketiden reduseres til ca. 30 minutter.
- Hakk hvitløk, løk, tomater, gulrot, selleri og lekkasje.
- Hell olivenoljen i en stor gryte med en tung bunn, eller trykkkokeren.
- Varm oljen og legg til kubet stew kjøtt. Brun kjøttet i 3 til 4 minutter.
- Tilsett melet og rør. Tilsett vinen og rør. Kok i 1 minutt.
- Legg hvitløk, løk, tomater, gulrot, selleri og lekkasje til gryten og rør ingrediensene.
- Klipp firkanten baking sjokolade i halvparten og legg til potten.
- Tilsett oksekjøtt til potten, rør og kok opp.
- Hvis du bruker en standardkrukke, deksler og senker du delvis til en simmer. Deretter la det simre i en time til en og en halv time - eller til kjøttet er ømt.
- Hvis du bruker en trykkkomfyr, sett på lokket og lås. Kok på høytrykk i 15 minutter. Fjern fra varme og la trykk slippe naturlig. Dette kan ta 10 minutter. Fjern lokket og simmer avdekket i ytterligere 10 minutter for å tykke lageret.
Server med brød i fransk stil på en seng av hvit ris.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 927 |
| Total mengde fett | 44 g |
| Mettet fett | 14 g |
| Umettet fett | 23 g |
| kolesterol | 203 mg |
| natrium | 809 mg |
| karbohydrater | 47 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 75 g |