Denne enkle biffgryten gjør et en-pottsmåltid . Stew som dette er tradisjonelle oppskrifter, med mange variasjoner. Typiske spanske ingredienser som søte grønne og røde paprika, sammen med smoky spansk paprika, legger til smaken. Det er lett å forberede ved å hakke og sautere grønnsaker og biffstykker, og så sitte i et par timer. Denne oppskriften inneholder instrukser for trykkkokere, noe som reduserer koketiden til ca. 20 minutter. Tips for matlaging med trykkkokere inneholder grunnleggende om hvordan du bruker en trykkkomfyr, som er standard kjøkkenutstyr i Spania.
Hver spansk familie har sin egen favorittversjon av en biffgryte med mange forskjellige ingredienser. Så legg til favorittgrønnsaker, inkludert erter, grønne bønner eller artisjokker .
Hva du trenger
- 1 stor gul løk
- 1/2 grønn pepper
- 1/2 rød eller gul paprika
- 3 fedd hvitløk
- 5 mellomstore gulrøtter
- 3 mellomstore poteter
- 2 ss
- ekstra jomfruoliven for sautéing
- 1 1/2 pund / 680 gram oksekjøttspann kjøtt (kutt i terninger)
- 8 gram knuste tomater
- 1 ss
- Spansk paprika
- 1 løvblad
- 1 kvarts kjøttboks (eller vann)
- Salt til smak
- Pepper å smake
Hvordan å klare det
- Forbered grønnsakene. Skal og hakk løk og hvitløk. Rengjør gulrøtter, fjern noe smuss og rusk. Trim gulrotene, kutt deretter i 1-tommers stykker. Fjern stengene, frøene og membranene fra paprika og hugg i 1-tommers stykker. Skal poteter og kutt i kvartaler.
- Varm et par spiseskjeer olivenolje i en stor krukke. Saute løk og hvitløk i pannen. Når løk er gjennomsiktig, legg til peppers og fortsett å lage mat, røre av og til.
- Salt biff og legg biff biter til sofrito , brunende kjøtt på alle sider.
- Legg knuste tomater, gulrøtter, paprika og løvblad og rør. Hell inn nok vann eller kjøttboks til å dekke ingredienser.
Hvis du ikke bruker en trykkkomfyr: Vri oppvarming og kok opp og senk deretter varmen. Smør løst dekket i 60-90 minutter. Tilsett vann etter behov, rør av og til.
Hvis du bruker en trykkkomfyr: Lås på toppen og øk varmen til høy. Når presset har bygget opp, og det er "hissing", reduser varmen. Kok i 10-15 minutter ved jevnt trykk. Fjern fra varme og slipp trykk. Fjern forsiktig lokket og kontroller kjøttet. Kjøttet skal være ømt. Hvis ytterligere matlaging er nødvendig, legg til vann om nødvendig, og fest lokket. Etter at trykket har bygd opp igjen, kok en annen 5 minutter.
Merk: Husk å følge komfyrens bruksanvisning. Mange moderne trykkkokere tillater kokker å plassere komfyren i vasken og kjøre kaldt vann over komfyren for raskt å frigjøre trykket.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 630 |
| Total mengde fett | 27 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 13 g |
| kolesterol | 151 mg |
| natrium | 745 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 56 g |