Alt om artisjokker

Artisjokker kan være skremmende. Dykking i de stikkende bladene kan føre til stakkede fingre og mye frustrasjon. Men når du plager å ta det dykket blir du belønnet med et veldig mykt, lett tannisk, helt deilig resultat. Jeg viser deg hvordan du kan kjøpe, lagre, trimme og lage artisjokker under, slik at du kan slå de tynne herligheter fra våren (og i mindre grad faller) til smakfulle godbiter.

• 01 av 07

  Når er artisjokk sesong?

  Mesteparten av den kommersielle artisjokkavlingen i USA dyrkes i California, hvor den viktigste artisjokkhøsten skjer hver vår (mars til juni). En annen, mindre avling vokser for en høsthøst.

• 02 av 07

  Hvordan velge og lagre artisjokker

  Se etter artisjokker med lukkede hoder - bladene skal danne tette, kompakte lag. Hele artichoke bør være fast og føles tung for sin størrelse. Stammen vil være brun hvis den ble kuttet mer enn noen få timer siden, men den skal ikke føles enten slim eller tørr.

  Hold kronärtskjøttene løst innpakket i plast i kjøleskapet. Friske artisjokker vil vare opptil en uke, men som alle grønnsaker er best, jo raskere etter høst blir de brukt.

• 03 av 07

  Hvordan De-Thorn Artisjokker

  Artisjokker er berømt tornet - hvor sulten må den første personen å spise en artisjokk har vært, går vitsen. Likevel er disse tornene ganske enkelt tamed. Nøye spisere kan bare være forsiktig. Resten av oss kan kutte tornene av bladene før de fortsetter.

• 04 av 07

  Slik kommer du til artisjokkhjerte

  For å komme til hjertet - det kjøttfulle senteret av artisjokken som gjør de tornene verdt å kjempe gjennom - se denne veiledningen til Hvordan trimme Artisjokkhjerter .

• 05 av 07

  Hvordan Trim Baby Artisjokker

  Baby artisjokker er artisjokker som faktisk vokser mindre, de er ikke bare små eller umodne versjoner av større artisjokker. Den "choke" - det hårete laget over hjertet - er nesten ikke så utviklet som i større artisjokker, og er vanligvis fullt spiselig. Dette gjør forbereder baby artisjokker mye lettere, per artisjokk uansett, enn store eksemplarer. Se Hvordan trimme baby-artisjokker .

• 06 av 07

  Slik lagker artisjokker

  Den enkleste og mer klassiske måten å lage artisjokker, er ved å dampe dem . Sett rengjort / trimmet artisjokker i 1/2-tommers saltet vann med en klemme eller to sitronsaft i den. Kok, deksel, reduser varmen til en simmer og kok til du lett kan trekke et blad fra kronärtskjøttet. (Du kan også damp artisjokker i en mikrobølgeovn .) La avkjøle litt og server varm med smeltet smør eller la avkjøle mye og server med majones eller aioli (finn gode dips for dampet artisjokker ).

  Finn flere måter å lage artisjokker, samt fantastiske artisjokkoppskrifter.

• 07 av 07

  Hvordan lage baby artisjokker

  Baby artisjokker er begge enklere - ingen grunn til å bekymre deg for choke - og mer av en smerte - du trenger flere av dem til å tjene det samme antall mennesker - enn større artisjokker er. Prøv en av disse deilige oppskrifter hvis du kommer over et godt drag av baby artisjokker:

  • Sauteed Baby Artisjokker med Hvitløk og Mynt
  • Crispy Baby Artisjokker
  • Marinerte Baby Artisjokker