01 av 06
Begynn med friske artisjokker
Artisjokker på markedet. aughingmango / Getty Images Uansett om du planlegger å gjøre med dem, vil du alltid starte med høy kvalitet artisjokker . Mindre enn toppversjoner vil være tøffe og tørre, uansett hva du gjør!
Så se etter artisjokker med tette, kompakte hoder og friske utseende. Alle kuttstengler vil være brune, men se etter de som ikke tørkes ut.
Tips: For å holde kuttekanter fra forbrenning for mye mens du jobber, gni dem med et kutt sitron - syren i sitronen vil minimere bruningen.
Merk: Artichoke kjennere foretrekker gammeldags, torned artisjokker og finne de tornløse varianter å mangle den karakteristiske nuttiness som gjør artisjokker så ønskelig. Folk som hater å få fingrene stikket igjen og igjen mens de prøver å forberede eller nyte en velsmakende artisjokk, foretrekker de tornfrie versjonene.
02 av 06
Klipp av stemmen
Fjernelse av Artisjokkstamme. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images Klipp av og kast kanten av artisjokken. Hvor mye stammen du fjerner avhenger av forberedelsen:
- For grunnkokte artisjokker vil du kutte nær basen slik at kronärtskjøttet kan stå.
- For artisjokker i romersk stil eller grillet artisjokker, fjern bare den brune biten på slutten og la hoveddelen av stammen være festet - du skaler den senere.
03 av 06
Kutt av tornene
Trim Artisjokkblad. Jerry Young / Getty Images Bruk et saks for å kutte av og kaste de tornete toppene av hvert gjenværende blad. Dette trinnet er valgfritt, men en veldig snill gest for den endelige eiker av artisjokk (e) hvis du serverer den stikkende tornte typen artisjokk.
04 av 06
Klipp av (tornet) kronen
Kutte Kronen av Artisjokk. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images Klipp av og kast korset av kronärtskjøttet.
Vær oppmerksom på at dette trinnet er valgfritt, men det ser fint ut og er veldig fint for den endelige eikeren av artisjokken (e) hvis du jobber med det klassiske tornede sorten.
05 av 06
Trekk av de ytre bladene
Å trekke bladene fra en artisjokk. Dave King / Getty Images Trekk av og kast de små, tøffe, mørkegrønne, ytre bladene.
I sannhet er dette trinnet også valgfritt. Saken om disse bladene er imidlertid at de ikke har noe av det spiselige kjøttet på dem, så noen må dra dem og kaste dem uten å ha en liten matbit for å få dem til neste blad- hvorfor ikke deg? Plus, dette nivået av trimming gjør for en veldig gjennomtenkt forberedt ser choke til slutt.
06 av 06
Klar til å lage mat!
Steames Artisjokker. Nigel O'Neil / Getty Images Du har en trimmet, renset artisjokk klar til å dampe eller koke eller mikrobølgeovn eller stek eller grill.
Husk å sjekke ut Slik kokker artisjokker for komplette retninger og oppskrifter for damping, grilling, braising eller sauteeing artisjokker! Det er den perfekte guiden når du sitter fast i en dampende rulle. Så sjekk ut Dipping Sauces for Artisjokker .