Hvordan lage en Frankfurter Kranz

01 av 11

Lag en Frankfurter Kranz fra scratch

Fra Frankfurt-Interaktiv.de:

"Frankfurter Kranz er en typisk bakeri spesialitet i Frankfurt. En ukjent master bakverk kokk opprettet denne velsmakende runden i 1735. Dens form viser at storbyen på Main var kronen byen i det tyske riket i hundrevis av år. Ring av kake med et gyllen skrog av krokant (hakket hasselnøttsprøt) og dekorasjonen av kandiserte kirsebær symboliserer en gylden krone med juveler. Det har lenge vært en standard for festlige ettermiddags familie sammenkomster ("Kaffeetafel" eller kaffebuffé) i Frankfurt på Main. "

Frankfurter Kranz er en Buttercream Torte eller kake som mange mennesker liker å lage, uansett om de er gode bakere eller har høye ambisjoner. Min mann søster plukket selv denne kaken å bake for familien mens voksen opp i Boulder, Colorado tilbake på 1970-tallet. Dette er en kjent og morsom kake å lage, selv om det er mange trinn involvert.

_{Gå til Oppskrift for liten Frankfurter Kranz som sett på bildene.}

02 av 11

Lag i en Frankfurter Kranz

Som du kan se, har en Frankfurter Kranz tradisjonelt tre lag med svamp kake, fylt med smørkrem frosting. Bunnlaget har noen rød gelé spredt på den (vanligvis rødbærgele, men det kan også være bringebær eller jordbær) under smørkremet.

Deretter spres kaken med det gjenværende smørkremet og strø med krokant, som i hovedsak er hasselnøtt sprø hakket veldig bra. I Tyskland kan du kjøpe denne pre-made i små bokser. Ellers må du gjøre det selv.

De siste stykkene er dekorert med litt smørkrem og noen maraschino-kirsebær, noe som gjør denne kaken til et festlig midtpunkt til enhver Kaffeekranz eller tefest.

_{Gå til Oppskrift for liten Frankfurter Kranz som sett på bildene.}

03 av 11

Gjør tysk smørkrem frosting

Noen mennesker liker ikke å lage hjemmelaget buttercream frosting. Ingen bekymringer. Kjøp et par containere av ferdiglagde smørkremfryst i butikken (vanilje eller smørsmak).

Tysk smørkrem frosting er veldig rik, men ikke så søt. Den består av vaniljepudding forsiktig omrørt sammen med like mengder smør til lunken. Smør og pudding må ha samme temperatur som å melde sammen eller det vil ikke fungere. Her smøres smør først, deretter pudding blir lagt til en skje av gangen til det er godt blandet.

Du vil kanskje også bruke en sveitsisk eller italiensk Buttercream oppskrift (video). De er laget med en kokt marengs blandet med smør eller forkorting.

Oppskriften her for Frankfurter Kranz bruker en liten pakke pudding og en smørpinne. Du må doble dette beløpet, i det minste, for en vanlig størrelse kake.

_{Gå til Oppskrift for liten Frankfurter Kranz som sett på bildene.}

04 av 11

Krokantet - Krokant

En favoritt for å dekorere tyske kaker eller kaker. Du kan levere "Krokant" og lagre den, eller lag den bare for denne oppskriften. Dette bildet viser deg hvordan du skal hogge sprø. Du kan også bruke kjøpt peanutskjørt, også.

Krokant er en mutter sprø, hakket fint. Oppskriften som brukes her er:

• 2 ss. smør (30 g.)
• 2/3 c. sukker (120 g.)
• 3/4 c. nøtter, hakket (hasselnøtt, mandel, peanøtt eller annet)

Og gjør ca 1 1/2 kopper krokant. Se denne oppskriften på hele veibeskrivelsen.

_{Gå til Oppskrift for liten Frankfurter Kranz som sett på bildene.}

05 av 11

Del Sponge Cake i tre lag

Begynn med å splitte kjølt kake. Dette er tradisjonelt en svamptake eller "Rührteig", hvor eggene er skilt fra seg, og de stivfrekvente egghvittene brettes inn i den bankede eggeplomme og sukkerblandingen. Så brettes melet på toppen. Du kan også bruke en pund kake oppskrift, som er en modifisert svamp kake med fett, eller noen chiffon kake oppskrift.

• Golden Sponge Cake
• Sitron Chiffon kake

Du kan dele en kake i lag ved å bruke kjøkkentråd, tanntråd eller en lang kniv som vist her.

_{Gå til R ecipe for liten Frankfurter Kranz som sett på bildene.}

06 av 11

Stille scenen for å dekorere en Frankfurter Kranz

Legg lagene på en ren overflate eller vokspapir. Bildet her er fra en liten svampekake laget i en 7-tommer (18 cm) fjærform med rørinnsats ( oppskrift her ).

Vårformen kom fra Kaiser GmbH i Tyskland, men jeg fant en 7 1/2-tommers rørkanne her. Bruk en full oppskrift med en 9 til 10-tommers rørpanne.

_{Gå til Oppskrift for liten Frankfurter Kranz som sett på bildene.}

07 av 11

Montering av kaken

Legg bunnlaget på en meget flat plate eller serveringsfat og sett strimler av vokspapir under kantene. Her er en stor tallerken omvendt for å gjøre det lettere å flytte den ferdige kaken til en fancy serveringsplate.

Spred geléet på bunnlaget. Gelélaget er valgfritt. Noen kjøpte kaker har ikke gelé.

Spred et tynt lag med buttercream frosting over gelé og glatt. Du vil ønske om 1/4 tommers høyde (5 mm) eller mer av frosting. Bruk din frosting klokt, slik at du ikke går tom for prosjektets slutt.

_{Gå til Oppskrift for liten Frankfurter Kranz som sett på bildene.}

08 av 11

Second Layer

Legg mellomlaget forsiktig på toppen og spred det med smørkremfryst.

_{Gå til Oppskrift for liten Frankfurter Kranz som sett på bildene.}

09 av 11

Montering av kaken - andre trinn

Plasser det tredje laget på toppen. Plasser kakeens sider og spred et tynt lag med smørkrem som froster over kaken, inkludert sidene, toppen og innsiden.

_{Gå til Oppskrift for liten Frankfurter Kranz som sett på bildene.}

10 av 11

Den rotete delen

Her kommer den rotete delen. Legg kakeplaten (med kake) på et kakeblad. Ved hjelp av håndfull krokant, dryss candy på toppen og trykk den inn i sidene av den frostige kaken. Det kan hende du må tippe informasjonskapsarket for å komme til alle områder. Du må også samle opp rester og bruke dem igjen for å dekke hele kaken.

Hvis du er bekymret for hygiene, bruk engasjerbare plasthansker. Din lokale apotek kan ha bokser, eller du kan se på nettet.

_{Gå til Oppskrift for liten Frankfurter Kranz som sett på bildene.}

11 av 11

Etterbehandling jobben

Plassering av de endelige dekorasjonene:

Plasser ca 1 kopp frosting i en pyntepose med stjernespissen. Rør 10 til 12 jevnt fordelte spiraler (ca. 1 3/4 omkretser) på toppen av kaken og legg 1/2 eller 1/4 av en kandisert eller maraschino-kirsebær på hver spiral. Se "Slik bruker du en konditorpose" her .

Fjern forsiktig vokspapiret og overfør kaken (om nødvendig) til en kakeplate. Jeg bruker to store spatler for dette. Du kan også oppsøke en hjelper med en tredje spatel, for sikkerhet.

Kyll kaken hvis du ikke serverer den umiddelbart. Du kan dekke kaken med et kjøpt kakedeksel, men noen ganger kan en veltet plastblandingsskål bare ha den riktige størrelsen.

Kaken absorberer noen av væskene fra frosting og syltetøy, så la det ligge over natten er en god ide, men du kan servere den med en gang.

_{Gå til Oppskrift for liten Frankfurter Kranz som sett på bildene.}