Denne potten stek er en enkel forberedelse, men det gir fantastisk smak. Med en rekke grønnsaker og enkle krydder er det et komplett måltid i en krukke. Den langsomme komfyren er det perfekte apparatet for en stekepanne, og det oppvarmer ikke kjøkkenet slik ovnen eller ovnen gjør det.
Som med mange sakte komfyroppskrifter, er det enkelt å tilpasse fatet slik at det passer til din smak. Hvis familien din ikke er glad i gulrøtter, erstatt dem med parsnips eller biter av rutabaga. Eller legg til flere poteter i potten. For ekstra farge, legg til noen frosne grønne bønner eller blandede grønnsaker ca 30 til 45 minutter før potten er ferdig.
Server pottesteg og grønnsaker med varmbakt kjeks eller crusty brød for en velsmakende og tilfredsstillende familie middag.
Hva du trenger
- 2 ss olivenolje
- 4 pounds biff chuck steke
- Klem kosher salt
- Klem svart peper (ferskt malt)
- 2 mellomstore løk (skiver)
- 1 1/2 pounds poteter (liten runde, skrelt eller venstre unpeeled, skrubbet)
- 3 til 4 mellomstore gulrøtter (avskallet og kuttet i 1/2-tommer med 3-tommers pinner)
- 3 fedd hvitløk (avskallet)
- 4 til 6 spreds timian (eller ca. 1 teskje tørket blad timian)
- 2 kopper kjøttboks (helst usaltet eller ikke natrium)
- 1 ss
- Worcestershire saus
- For sausen:
- 2 ss maisstivelse (blandet med 2 til 3 ss vann)
- 2 ts smør
Hvordan å klare det
- Varm olivenoljen i en stor skillet over middels høy varme.
- Stryk potten stek lett med kosher salt og pepper.
- Sug potten stek på alle sider. Legg løkene og fortsett å lage mat til løk begynner å brune.
- Legg poteter, gulrøtter og hvitløk i tregkokeren. Tilsett brunbrettet stek og løkene, sammen med timianskvistene eller tørket timian.
- Kombiner oksekjøtten med Worcestershire-sausen og hell over stek og grønnsaker.
- Dekk og kok på lav i 9 til 11 timer, eller på høy i ca 4 til 5 1/2 timer.
- Fjern stek og grønnsaker til en tallerken og hold den varm.
- Stam gjenværende kjøttkraft og la stå i noen minutter. Skum av fett. Eller bruk en saus separator å skumme fettet.
- Sett saftene i en stor gryte og kok opp. Kok i ca 10 minutter, eller til kjøttkraft har redusert til ca 1 1/2 til 2 kopper.
- Rør i majsstivelsesblandingen og kok til den er tykkere. Rør smørret. Smak og juster krydder.
- Drikk litt av sausen over kjøtt og grønnsaker og server resten ved bordet.
Tips
- Tøffere kjøttstykker er ideelle for lang, langsom matlaging. De har mye bindevev som bryter ned og gjør kjøttet ømt og saftfullt. Velg et kutt fra chucken, for eksempel chuck arm, 7-ben, blad eller chuck eye. Andre gode alternativer inkluderer biffbrystet (ikke corned), rumpstekt eller nederste runde.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 361 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 3 mg |
| natrium | 313 mg |
| karbohydrater | 66 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 5 g |