Denne kammusling oppskriften vil lære deg alt du trenger å vite for å lage mat fantastiske pan-seared kamskjell. Meget gourmet, denne forretten er overraskende enkel å lage - koketiden er bokstavelig talt 10 minutter! Og resultatene? Hvis du liker sjømat, kommer du til å bli forelsket i disse smelte-i-din-munn kamskjell, samt den overdådig enkle saus som følger med dem. Flott for servering på et middagsfest som en forrett, eller på en seng av blandet hagegrønt for en romantisk tapas for to. Nyt!
Hva du trenger
- 8-10 medium sjø kamskjell (eller 4-5 store)
- 2 ss. olje til steking
- Klem salt
- Klem pepper
- Saus:
- 3 ss. godsmak olje
- 1 ss.
- fiskesaus
- 1/2 lime juiced
- 1 friskt rød chili (frøet og hakket eller erstattet 1/4 rød paprika)
- 1/4 ts. cayenne pepper (om ikke med fersk chili)
- 2 fedd hvitløk (finhakket)
- 2 ss. kokosmelk (eller 2 ts. smør)
- Valgfritt: 1/2 ts. sukker
Hvordan å klare det
- Skyll kamskjell og klapp tørr. Kamskjellene må være veldig tørre før steking for å oppnå en god sår.
- Varm en wok eller stor stekepanne over middels høy varme (la varmen varme opp minst 1 minutt). Legg til 2 ss. olje til wok eller stekepanne og virvle rundt.
- Skyv kamskjellene forsiktig inn i pannen, og la nok plass være mellom, slik at du får plass til å snu. La kammuslinger sitte uforstyrret i minst 2 minutter (prøver å skru dem for tidlig, forårsaker hud å rive). Mens du lagrer mat, krydre dem med en klype salt og sort pepper.
- Bruk en egg-svinger til å svake kamskjellene forsiktig. Ses en gang til med salt og pepper. Kamskjell er ferdig når begge sider har en fin sprø skare og er fast til berøring. Fjern kamskjell fra wok / panne og legg på papirhåndkle eller rengjør tehåndkle for å tømme.
- Legg alle saus ingredienser i en gryte over middels varme høy. Rør av og til, varm sausen i 1-2 minutter bare - bare lenge nok til å få fram hvitløkets smak og skru den friske chili (eller paprika) rødt. Unngå å lage sausen.
- Fjern fra varme og smak-test, legg til litt mer fiskesaus hvis ikke salt nok (1 ts.), Eller litt mer limejuice hvis for salt. Tilsett litt sukker hvis det er for surt.
- Sett kamskjell på en seng av salat med den friske koriander og basilikum. Hell eller skje sausen over kamskjellene. Server som, med ris, eller med litt fransk brød for å suge opp saftene. NYT!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 165 |
| Total mengde fett | 2 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 61 mg |
| natrium | 1,043 mg |
| karbohydrater | 30 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 9 g |