Hvordan velge og bruk fersk dill
Dill er en fjærende grønn urt som pakker en utrolig mengde smak som skjærer kantene av gresskledd og anis. Dyr er som kål , delikat og fungerer spesielt godt med egg eller i salater. Det er en årlig urt som har en tendens til å replantere seg selv og spre seg mye, noe som er godt å vite om du vurderer å plante det i hagen din.
Dillfrø brukes også i krydder (som med pickles!), Men her skal vi fokusere på de friske dillblader som en kulinarisk urt.
Når er Dill i sesong?
Dill vokser lett i drivhuse og hytter, så det er ikke uvanlig å finne det i velutstyrte dagligvarebutikker hele året. Når det er sagt, er dens naturlige sesong vår og tidlig sommer. Når været blir varmt, dill, som så mange andre grønne urter og bladsalat, blomster eller "bolter". Denne "boltingen" endrer smaken av dillens blader, noe som gjør dem mindre aromatiske og mer bittere.
Hva skal du se etter når du kjøper Dill
Se etter bunter med dill med ferske stengler og uvilket blader. Dill fronds er luftige og delikate, som sådan, de vil og bli blåst lett. Så ikke bare ta en haug med dill og gå med. Ta en tok og sørg for at bladene på ulemper ikke er skadet.
Hvordan lagre Dill
Når du er hjemme, lagre stengler av dill løst innpakket i plast i kjøleskapet og bruk i løpet av en dag eller to-dill tendens til å vilje og bli grøtaktig ganske fort etter at den har blitt plukket.
Hvis du vil prøve og lagre den litt lenger, og du er villig til å gå til en liten bit av trøbbel, lagre en haug med dill i en krukke eller et glass vann (som blomster), og dekk toppen med plast og sett Hele greia i kjøleskapet.
Uelegant? Sikker. Men det virker!
Dill holder ikke mye av sin smak hvis du tørker den, men det frøs godt. En god måte å fryse er å sette bladerne i en blender eller matprosessor. Pulse til finhakk bladene og legg deretter til nok vann for å bare dreie hakkede blader inn i en pasta. Skje pastaen i en isbitbakke, fryse, overfør de resulterende kuber til en tetningsbar plastpose og lagre i fryseren.
Deretter legger du til en dillisbit når som helst du vil ha en bris av frisk dill smak til supper eller stuvninger.
Slik bruker du fersk dill
Fordi den har en så unik smak, kan en liten del dille gå langt, og det er derfor dill er så godt å bruke som et garnityr. Den fjærete tekstur av dillblader ser vakker ut, og en liten dråpeflaske kan legge til en merkbar aroma når den brukes som et garnityr. Prøv det på Gravlax , Beet Cabbage Borscht , eller Kjølt Bitesuppe . Det er også godt på en kald suppe med agurker eller yoghurt, eller i eller på tzatziki , den tradisjonelle gresk agurkens yoghurtsalat.
Dill er også god i salater og er nøkkelrediens, sammen med kjernemelk, i å gi hjemmelaget ranch dressing sin unike smak.
Mens en delikat hånd er en måte å gå med dill på, er det ikke alltid en dårlig idé å kaste i en håndfull eller to friske dill. Bruk den i rikelig med doser for å legge til gresskornet friskhet til enhver kastet grønn salat, å vite at det er spesielt godt med smørsalat eller mâche (lamssalat).
For de som virkelig elsker dill, inneholder mer substantive dill-sentriske oppskrifter spinatdill Pilaf og Dill Mint Lemon Pesto , en fjærende pesto som er deilig på fersk fisk eller grillede grønnsaker.