Du kan få denne meksikanske- inspirerte vegetariske enchiladas gryte i ovnen på bare noen få minutter, så det gjør et godt måltid for en travel dag. Ungene vil også elske denne oppskriften (bare kutte mengden chili i halv for å redusere krydderfaktoren). Denne oppskriften kan enkelt gjøres vegan ved å bruke en vegansk soyaost i stedet for vanlig ost.
Flere meksikansk-inspirerte vegetariske og veganske oppskrifter
- Lett hjemmelaget Enchilada Saus Oppskrift
- Ten-Minute Vegan Meksikansk Fajitas
- Vegan Seven-Layer Dip
- Grillet fylt Chili Rellenos
- Krydret Vegetarisk Tortillasuppe
Hva du trenger
- 1 1/2 kopper vegetarisk biff erstatning
- 1 pakke taco krydder
- 2 15-unse bokser enchilada saus
- 15 til 18 myke tortillas
- 2 15-unse bokser
- pinto bønner (drenert)
- 2 kopper ost (revet)
- 1 4-unse kan grønne chilies (skiver)
- 1/3 kopp sorte oliven (skiver)
- Valgfritt: 2 kopper corn chips (knust)
Hvordan å klare det
- Forvarm ovnen til 375 grader.
- Kombiner vegetarisk kjøttcrumbles med taco krydder og kombinere godt.
- Smør lett bakepanne. Spred ca 3/4 kopp enchiladasaus på bunnen av bakepannen. Sett deretter et lag med 5 eller 6 mais tortillas på toppen av sausen.
- Spred bønnene, et lag med ost og halvparten av chiliene på toppen av tortillasene. På toppen av dette sprer du et annet sjenerøst lag av enchiladasaus, deretter mer mais tortillas. Deretter sprer du kjøttet og oliven på toppen av tortillas, mer ost og resten av chili.
- Skje et annet lag med saus over dette, og deretter resten av mais tortillas, deretter saus og ost.
- Dekk gryten med aluminiumsfolie og bake i 30 minutter. Fjern fra ovnen, topp med mais chips, og bake i 15 til 20 minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 4290 |
| Total mengde fett | 136 g |
| Mettet fett | 66 g |
| Umettet fett | 27 g |
| kolesterol | 84 mg |
| natrium | 8.760 mg |
| karbohydrater | 621 g |
| Kostfiber | 73 g |
| Protein | 143 g |