Easy Vegetarian Oppskrifter
Da USA kunngjorde at Mad Cow (BSE) hadde blitt funnet i matforsyningen, tok min uro om sikkerheten til biff, spesielt biff, form. Til tross for 1997-forbudet mot fôring av forurenset mat til husdyr (som kritikerne hevder er lett å krenke), er det bare for mange smutthull og hull i regulering. Vanlige lesere vet at mattrygghet er en stor bekymring for meg, og faktisk andre former for sykdom, som salmonella, er langt mer bekymringsfull enn BSE.
Faktisk, ifølge Centers for Disease Control, oppstår 76 millioner sykdommer, mer enn 300.000 sykehusinnleggelser og 5000 dødsfall av matbårne sykdommer i USA hvert år. Forskjellen er at mye av disse andre sykdommene kan forebygges ved riktig behandling håndtering og matlaging av mat. Likevel er noen matvarer som er forurenset, som ferske råvarer, ikke kokte og forbrukerrisikoen er betydelig, spesielt for de i høyrisikogrupper.
Mange eksperter tror at du, forbrukeren, kan gjøre en forskjell med denne siste skremmingen over matforsyningen. Hvis nok personer nekter å kjøpe et produkt til systemet er "ryddet opp", er endring mulig. Jeg vil ikke gå inn i detaljene i kjøttindustrien i dette landet fordi dette er et matsted, men det er nok å si at disse detaljene ikke er pen. Hva kan du gjøre? Finn en kilde for økologisk kjøtt av alle typer (bondens markeder er et godt sted å starte).
Følg nøye med sikkerhetshåndteringsprosedyrer. Og legg til noen vegetariske retter til ditt repertoar hver uke.
Så, fra min såpeboks nå, bestemte jeg meg for å samle oppskrifter som starter med teksturert vegetabilsk protein (TVP) eller kjøttfri smuler. Dette vegetariske produktet ser ut og smaker som biff i bakken, med samme konsistens og ingen icky overraskelser.
Som en bonus, trenger du ikke å bekymre deg for kryss-forurensning på kjøkkenet ditt. Jeg bruker rutinemessig dette produktet i meksikansk Pizza og Crockpot Chili; det er veldig deilig. Jeg tror produktet er litt søtere enn biff, så jeg bruker det i oppskrifter som er ganske krydret, vanligvis med en tomatbase. Folkene på Morningstar Farms sier at disse smulene til og med kan brukes til å lage kjøttboller og kjøttboller. Disse produktene kommer i tre grunnleggende former: frosne forkookte smuler som ser ut som tilberedt og drenert kjøttbiff rett ut av pakken, dehydrerte soya smuler og "rå" erstatning, som er mer som rå biff og kan dannes til patties, kjøttbiff og kjøttboller.
Ta en titt på noen av dine favorittoppskrifter som bruker bakkekjøtt og prøv dem med kjøttfrie smuler. Familien din vil ikke kunne fortelle forskjellen, og du vil føle deg bedre å vite at du gjør alt du kan for å holde dem trygge. I tillegg er de deilig!
Begynn med Meatless Crumbles
- Meksikansk Pizza
- Crockpot TVP Chili
- Meatless Sicilian Supper
- Meatless Loaf
- Crockpot Enchiladas
- Tex Mex Bubble Pizza
- 'Beefy' Taco Skillet
- Søt og surt 'Meat'ball Stew
- Spicy maisbrødbakke
- Crockpot Spaghetti Saus
- Meatless Shepherd's Pie