Beefy taco fylling tar disse courgette båtene til et nytt nivå.
Påfyllingen til disse deilige fyllte kucushalvdelene er en perfekt krydret taco-blanding av biff i biff. Tast courgetteen av med shredded pepper jack ost eller en meksikansk blanding av oster, sammen med en drizzling av taco saus og server dem med favoritt garnishes.
Server kucchini med blomkål "ris" hvis du har lite carbing, eller legg til lett meksikansk ris eller vanlig kokt ris. Refried bønner gjør også en deilig parabol.
Hva du trenger
- 6 8 oz. zucchinis (medium)
- 1 ss
- olivenolje (ekstra jomfru)
- 1 kopp løk (hakket)
- 1 pund biff (bakken)
- 1 hvitløkskresk (hakket)
- 1 pkg. taco krydder (blanding eller hjemmelaget taco krydder) *
- 1/2 kopp salsa
- 1/4 kopp vann (eller lav natrium
- biff bouillon )
- 2 kopper pepper jack ost (eller cheddar jack ost)
- Garnér: Taco Saus, til servering
- For toppings:
- Garnér: ristet salat
- Garnér: rømme
- Garnityr:
- guacamole
- Garnér: Skivede modne oliven
- Garnér: syltet jalapeno ringer
- Garnér: terninger med friske tomater
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 375 F (190 C / Gass 5).
- Linj en stor rynket bakepanne med folie.
- Vask kucchini og kutt hver i halv lengde. Med en skje, skrape ut frøpartiet av kucusen, pass på å forlate minst 1/4 tommers ytre skall.
- Ordne courgettehalvdelene i den tilberedte bakepannen, kutt og hule siden opp. Legg til side mens du lager taco biffblandingen.
- Varm olivenoljen i en stor skillet eller sautepanne over middels varme. Tilsett løkene og lag, rør rundt i ca. 3 minutter. Tilsett biffen og fortsett å lage mat, røre og bryte opp, til biffen ikke lenger er rosa og løket er gjennomsiktig. Tørk av overflødig fett.
- Legg hvitløk til bakken og kok i ca 2 minutter lenger. Rør i taco krydder, salsa og vann; bland godt og kok, rør, til det er varmt og boblet.
- Skje omtrent 1/2 kopp av biffblandingen i hver courgettehals, hylle den litt.
- Bake i ca 35 til 45 minutter, til kucchini er gaffel-øm. Tast courgetteen med den ristede osten og fortsett å bake i noen minutter lenger, eller bare til osten har smeltet.
- Server med taco saus og garnér med salat og rømme eller guacamole, eller bruk favoritt toppings. Skivede modne oliven, terninger tomater, jalapeno ringer, eller mer ost er alle gode valg.
* Hvis du bruker den lavere salt hjemmelaget taco krydder, smake biffblandingen og tilsett salt etter behov.
Du vil kanskje også like