Tequeños er en uimotståelig og ikonisk venezuelansk matbit. De er cheesy breadsticks, laget av stekebiter salt hvit queso blancoost som er pakket med flakete deig i en karakteristisk spiralmote.
Tequeños er populære som ettermiddagsmat, barmat, og som små appetittvekkere på fester. De serveres typisk med dipping saus, for eksempel guacamole i venezuelansk stil . Tequeños antas å stamme fra byen Los Teques, et lengre feriemål for innbyggerne i Caracas. Deres popularitet har spredt seg til andre land, hvor de noen ganger er tilberedt med wonton wrappers eller empanada deig. Tequeños kan være kledd med ekstra fyllinger, for eksempel stykker skiveskink, grønnsaker, og det er til og med dessert tequeños med søte fyllinger.
Hva du trenger
- 2 kopper all purpose flour
- 1/2 ts salt
- 5 ss smør, kjølt
- 1 egg
- 1/2 kopp vann
- 12 oz queso blanco ost, bønderost eller annen fast, salte ost som smelter
- 1 kvarts vegetabilsk olje (til steking, mer eller mindre etter behov)
- Valgfritt: guasacaca eller foretrukket dipping saus (til servering)
Hvordan å klare det
- Plasser melet i en middels bolle sammen med sukkeret og saltet og visp sammen.
- Klipp smørret i 1/2 tommers stykker og legg dem i bollen med melet.
- Legg egget.
- Bruk fingrene til å blande egg og smør inn i melet til blandingen er sandet og smuldret, og smøret er i svært små biter.
- Rør 1/4 kopp vann inn i mel / smørblandingen ved hjelp av en gaffel. Legg til mer vann, 1 spiseskje om gangen, til blandingen begynner å komme sammen som en deig. Knead deigen i bollen flere ganger, og legg til mer vann hvis det er altfor krummende. Deigen skal være myk og kneadbar, men vil virke litt shaggy og ikke perfekt blandet. Dekk med saran wrap og la hvile i 20-30 minutter.
- Klipp osten i 3-4 tommer lange pinner, ca. 1/2 tommers firkant. Avhengig av størrelsen på osteblokken du starter med, bør du ha ca 24 pinner.
- På en lett floured overflate, rulle ut halvparten av deigen i et 12-tommers rektangel. Ved hjelp av en pizza cutter, kut deigen i 1 tommers bred strips i lengderetningen, slik at du ender med 12 striper, hver 14 inches lang og en tommers bred.
- Bruk en deigstrimmel til å pakke inn en av ostepinnene: Start i den ene enden av ostepinnen og dekk den med deig. Fortsett å vikle deigen rundt pinnen i spiralform, overlapp kantene til du kommer til den andre enden. Dekk den andre enden av ostepinnen og tetningen, skjær av eventuell overflødig deig. (Du kan dempe deigen med litt vann for å forsegle den). Osten skal være helt dekket med deig.
- Gjenta med resterende ostepinner og gjenværende halvdel av deigen til du har ca 24 dekkdekkstenger.
- Dekk bunnen av en tung, høysidet skillet med vegetabilsk olje og varme over middels varme. Når oljen er varm, kok ostepinner i bad, skru dem med en spatel til alle sider er gyldenbrune. Fjern pinner til en tallerken lined med papirhåndklær og la avkjøles. (Du kan også steke tequeños i en dypfettfryser hvis du foretrekker det).
- Serveres varm med guasacaca eller foretrukket dypsaus. Tequeños kan holdes varm til klar til å serveres i en ovn med lav temperatur (300 grader), dekket av folie.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 99 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 28 mg |
| natrium | 142 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 4 g |