Denne oppskriften på polsk ost, søt ruller eller tørkekrem (SEWRR-em) er laget med en litt søt gjærdeig som er toppet med søt ostemasse fylling. Denne deigen kan toppes med hvilken som helst frukt, mandel eller poppyseed påfylling og kan ytterligere toppet med streusel, om ønskelig. Etter baking kan de strykes med sukkervarer eller flatt glasur.
Selv om søte ruller vanligvis betraktes som en konditori i Polen, blir de servert når som helst. Faktisk betyr ordet drozdzowki faktisk "boller" på engelsk. Her er et større bilde av polske Sweet Rolls.
Hva du trenger
- Deig:
- 1 pakke gjær (aktiv tørr)
- 1 ts sukker
- 1/4 kopp vann (varm)
- 1 kopp melk (varm)
- 1,7 gram / 50g smør (romtemperatur)
- 1,4 gram / 40g sukker
- 1 klype salt
- 2 store egg
- 19,5 gram / 550 g mel (allsidig)
- Ost fylling:
- 14 gram / 400g tørr ostemasse (eller bondeost)
- 3 ss sukker (konditori)
- 1 stor eggeplomme
- 1 ss sukker (vanilje)
- 1 stort egg (slått med 1 ts vann til eggglass)
- Valgfri:
- Crumb / Streusel Topping
- Valgfritt: vannisolering
- Valgfritt: konditori 'sukker
Hvordan å klare det
- I en liten bolle eller glassmålekopp kombineres gjær med 1 ts sukker og 1/4 kopp varmt vann. Sette til side.
- I en stor bolle eller stativblander, bland sammen med padlevedlegget 1 kopp varm melk, smør, 1,4 gram sukker og klype salt, til sukkeret er oppløst. Tilsett egg og gjærblanding, kombinere godt. Tilsett melet og slå med padlevedlegget til det er godt blandet. Deigen vil være veldig klebrig, nesten en batter, og det er greit. Skrape ned sidene av bollen og la den stå opp i samme bolle, dekket, til det dobles.
- Pus ned deigen og vis ut på en lettmelert overflate. Knead et par minutter for å frigjøre de fangede luftboblene. Del i 2-unse porsjoner.
- Bruk lette floured hender, runde hver porsjon i en ball. Plasser på en pergamentfôret arkpanne, avstand minst 2 tommer fra hverandre, og la opp, dekket, til det dobles.
- Varm opp ovnen til 375 grader. Bruk en lettmelert suppebunnbunn, gjør depresjon i hver deigkule. Sett en generøs del av å fylle i hver depresjon. Hvis du bruker crumb topping, dryss den på nå. Dekk og la opp i 30 minutter. Pensel egg-vann glasur rundt sidene av hver rulle. Bake 15-20 minutter til ferdig. Kjøl helt på ledningsstativet. Hvis det er ønskelig, når det er kult, støv med konditorers sukker eller drizzle på vannisolering.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 390 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 192 mg |
| natrium | 771 mg |
| karbohydrater | 38 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 19 g |