Merguez er en lam- eller biffbasert pølse som er rød i farge og full av krydder. Selv om det er tunesisk og algerisk opprinnelse, er krydrede pølser ganske populære i Marokko. Noen slaktere har sin egen signaturmerguez krydderblanding, mens andre forbereder pølsene med en kommersiell blanding i stedet. Uansett hvordan det er laget, er merguez en av de mest smakfulle pølsene du kan finne.
Min lokale slakter s spansk-laget merguez blanding inneholder glukose pulver, noe som gir pølsen en spesielt søt essens. Jeg har ikke tatt med glukosepulver i denne oppskriften, så vær så snill å legge til valgfritt sukker hvis du vil ha en fin kontrast i din egen merguez krydderblanding.
Når krydder er kombinert, lagrer du blandingen i et lufttett glass eller plastbeholder i opptil seks måneder. Bruk den når du følger Merguez pølseoppskrift , eller prøv den som krydder for lam eller kjøttboller.
Hva du trenger
- 1/4 kopp søt paprika
- 2 ss fennikelfrø (bakken)
- 2 ss cumin (bakken)
- 1 ss korianderfrø (bakken)
- 2 ss salt
- 1 ts kanel (bakken)
- 1 ts cayenne pepper
- 3/4 teskje sort pepper
- Valgfritt: 4 ts pulverisert sukker
Hvordan å klare det
- Mål alle ingrediensene i en bolle.
- Rør for å kombinere.
- Bruk en fin maskefilter, sikt en gang, rør deretter igjen.
- Overfør til en lufttett beholder for oppbevaring.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 16 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,167 mg |
| karbohydrater | 3 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 1 g |