Marmalade Fakta og oppskrift
Selv om syltetøy kan kjøpes over hele verden, er det fortsatt et toppvalg for bevarer på britisk frokostbordet. Marmalade kommer ikke fra Storbritannia, til tross for krav som det gjør.
Marmalade på toast er mest sannsynlig den mest kjente bruken for å bevare, men den er også allsidig over hele menyen, fra toast til sauser, smurt på en and og i pudder, bakevarer og iskrem.
En Potted History of Marmalade
Navnet Marmalade kommer fra det portugisiske ordet Marmelos, en kvernpasta ligner i tekstur til en oransje spredt populært lenge før kommersialiseringen av syltetøy på slutten av det 18. århundre.
Til tross for troen på at syltetøy ble "oppfunnet" i Skottland av James Keiller og hans kone, var det ikke - selv om takk må gå til Keiller som generelt er kreditert for å gjøre den deilige frokostbehandlingen kommersielt tilgjengelig. Den romantiske oppfatningen av James Keiller oppdager en last med bittere appelsiner som selges billig som hans kone da ble til syltetøy, har lenge vært ute med tanke på eksistensen av oppskrifter for lignende "syltetøy" som går tilbake til 1500-tallet.
Ifølge mathistorikeren Ivan Day, kommer en av de tidligste kjente oppskrifter på en Marmelet av appelsiner (nær det vi kjenner som marmelade i dag) fra oppskriftsboken Eliza Cholmondeley rundt 1677.
En omfattende historie med Marmalade fra World Marmalade Awards.
Typer Orange Marmalade
Det finnes endeløse varianter av tekstur av Marmalade og argumenter florerer ved frokostbordet til personlige preferanser (jeg er en tynn kutt). Blant de mest populære er:
- Tykk kutte - appelsinskallet i geléet er kuttet i tykke biter og skaper en smakfull bitter smak.
- Tynt kutt - den appelsinskallet er ristet fint, noe som resulterer i en mykere smak og tekstur.
- Smaksatt - endeløse varianter med tilsatte smaker; whisky, grand marnier, ingefær, eller en blanding av sitrusfrukter. Purister tror at det ikke burde være noe mer enn sitrus og sukker.
- Vintage - marmelade igjen for å modne for en tettere, rikere smak.
- Sort - laget av tilsetning av brunt sukker eller svart melasse.
Å lage Marmalade
De bittere spanske Sevilla-appelsiner som trengs for å lage ekte syltetøy, er bare tilgjengelig om vinteren til tidlig på våren. Sevilla appelsinmasse er også tilgjengelig året rundt i bokser som det gjør en god marmelade, men frowned på av purister.
Tradisjonell Marmalade Oppskrift
Marmalade kan brukes på mange andre måter, ikke bare på toast. Her er 10 forskjellige måter å nyte den smakfulle, velsmakende bevare.