Som anbudet av noe plommetrær vet, er de fruktbare med frukt som ser ut til å modne alt på en gang. Plomme syltetøy er den vanligste måten å få mest mulig ut av frukten før den riller, men denne chutney er en annen - tør jeg si mer interessant - måte å bruke høsten på. Det er spesielt velsmakende på svinekjøtt eller fjærfe, og gjør en morsom vri på tradisjonell tranebærsaus med kalkunen kommer Thanksgiving. Jeg har selv vært kjent for å bruke den i stedet for gelé i en peanøttsmør sandwich, og det går ganske pent med mandelsmør også.
Currants er den tradisjonelle tørket frukt å legge til her, men jeg har vært kjent for å bruke hakkede tørkeblåbær her for stor effekt.
Vil du ha noe med litt spark? Prøv krydret Plum Chutney i stedet.
Chutneyen kan bli kastet og bearbeidet i et varmtvannsbad for å bli holdt uten kjøling eller bare satt i krukker og lagret i kjøleskapet.
Hva du trenger
- 3 1/2 pounds plommer (ca 8 kopper hakket)
- 1 løk (rød, finhakket)
- 2 1/2 kopper sukker (brun)
- 1/2 kopp rødbær (tørket)
- 1/4 kopp eple cider eddik
- 2 fedd hvitløk (finhakket)
- 1 ss sennep
- (frø )
- 1 ts salt (fint hav)
- Valgfritt: 1/2 ts sort pepper (ferskt malt)
Hvordan å klare det
- Ta en kokekar full av vann til å koke. (Merk: Dette trinnet er valgfritt, og det er bare nødvendig at du planlegger varmt vannprosesskar.)
- Sett alle ingrediensene (unntatt krukker og lokk!) I en stor gryte over middels høy varme. Kok. Reduser varmen for å opprettholde en jevn simmer og lagkjøl, rør om og til, til frukten er brutt ned og blandingen reduseres med en tredjedel, 30 til 40 minutter. Smakblanding og tilsett mer sukker hvis det virker for surt for smaken din.
- Sett de tomme krukkene og dekslene i et konservesstativ og senk dem i kokende vann i 10 minutter for å varme og sterilisere. (Merk: Dette trinnet er bare nødvendig hvis du planlegger varmt vannprosesskruer.) Tørk dem og la dem tørke av på kjøleholder.
- Overfør chutney til krukker, bruk en canning trakt hvis du har en, og forsegle med dekslene. Hvis ikke varmtvannsbehandler chutneyen, la den avkjøles og kjøles i minst 6 uker før åpningen. Oppbevares kjølt til åpnet og brukt. Hvis varmtvannsprosessering, legg glassene i et konservesstativ og senk dem i kokekaret i kokende vann i 10 minutter. Fjern og la avkjøles. Oppbevares på et kjølig, mørkt sted i minst 6 uker og opptil 6 måneder før åpningen. Chill etter åpning.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 15 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 13 mg |
| karbohydrater | 4 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |