Noen ganger kommer inspirasjon fra serendipity i en restaurant - som et forslag fra en server eller en spesiell på menyen. Denne reker salat oppskrift er et resultat av bare en slik situasjon. Denne reke salaten er god servert over greener eller utstoppa i tomater, men det skinner sin lyseste på ristede boller med strimlet salat. Denne oppskriften gjør nok for to store smørbrød; Hvis du ikke bruker alt, holder den seg godt i kjøleskapet for en dag eller to.
Hva du trenger
- 1 ts kosher salt
- 12 gram små eller mellomstore reker, skli og deveined
- 1 1/2 ts
- Old Bay krydder , delt (se notat)
- 2 ts sitronsaft, delt (eller mer å smake)
- 1/3 kopp majones
- 1/4 teskje
- Worcestershire saus
- 1 til 2 ribber selleri, hakket (ca. 1/2 kopp)
- 1 til 2 scallions, hakket (ca 1/3 kopp)
- 2 sandwich ruller,
- hoagie ruller eller store hamburgerboller, splittet og ristet
- 3/4 kopp revet isberg eller romaine salat
Hvordan å klare det
- Tilsett kosher-saltet i en halv eller så med vann i en middels potte.
- Ta bare til en simmer og legg til reker. Rør og kok i 1 til 2 minutter (avhengig av rekernes størrelse); De skal være rosa og knapt gjennomskinnelige.
- Tørk og skyll kort under kaldt vann. Tørk grundig.
- Plasser reker i en liten bolle og legg 1/2 teskje av den gamle bukten og 1 teskje sitronsaften.
- Toss til frakk og legg i kjøleskapet i 20 minutter eller så for å avkjøle helt.
- Visp resten av Old Bay, gjenværende sitronsaft, majones og Worcestershire saus sammen i en middels størrelse bolle.
- Når reker er kule, legg dem sammen med selleri og scallions til dressingen og kast forsiktig til frakk. Juster krydder, tilsett mer sitronsaft og salt om nødvendig.
- Server på ristede rundstykker eller boller med ristet salat. For å lage montering og å spise mindre rotete, skru ut en del av innsiden av rullene før risting.
Merknader:
- Old Bay krydder er en kombinasjon av selleri salt, svart og rød pepper og andre krydder; lignende blandinger inkluderer Chesapeake Bay krydder. Hvis du ikke har en av de kommersielle blandingene på hånden, bruk 1 ts selleri salt, 1/8 ts cayenne, 1/8 teskje ferskjord svart pepper, 1/8 teskje paprika og 1/8 ts granulert løk eller løkpulver . (Ikke la deg lure for oppskrifter på nettet som hevder å være copycats av Old Bay, de begynner nesten alltid med en stor mengde bakkeblad, som ikke er hva "bukten" i Old Bay handler om.)
- For en elegant lunsj eller første kurs, skje reke salat til en uthulet tomat eller artisjokk.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 750 |
Total mengde fett | 35 g |
Mettet fett | 6 g |
Umettet fett | 8 g |
kolesterol | 356 mg |
natrium | 2,329 mg |
karbohydrater | 56 g |
Kostfiber | 9 g |
Protein | 54 g |