Den riktige måten å forberede seg på Canning
Når du beholder frukt eller grønnsaker med vannkonserveringsmetoder, er det avgjørende at du steriliserer glassglassene i enhver situasjon der konservesoppskriften krever mindre enn 10 minutters behandlingstid i en kokende vannkanne. Hvis vannbehandlingsmetoden krever mer enn 10 minutters behandlingstid i kokende vann, sier eksperter at dette vil sterilisere glassene helt uten behov for tidlig sterilisering.
Det er heller ikke nødvendig å sterilisere glass som skal brukes i en trykkbeholder. Denne metoden bruker også svært høy varme som vil sterilisere glassglassene, noe som gjør presterilisering unødvendig.
Vær oppmerksom på at dette er den eneste offisielt anerkjente metoden for sterilisering av glassglass. Du kan komme over feilinformasjon som sier at du kan sterilisere krukker i oppvaskmaskin eller ovn, men ingen av disse metodene anses som sikre av USDA.
Hva trenger du
Hvis du har et hjemmekonservesett , kan kokende vannbeholderbeholder brukes til å sterilisere glassene. Hvis du ikke har et hjemmekonservesett, trenger du noen få ting for å fullføre steriliseringsprosessen, inkludert:
- Glassburk
- Kokende vanntanker eller stor krukke med rack
- Kryssløfter eller kjøkkentang
Konservaskene skal være laget av herdet glass med en todelt vakuumdeksel (metallskruebåndet og flat, gummiforet metalllokk). Hvis du bruker en stor gryte, må den være minst to inches høyere enn krukkene og skal være utstyrt med et stativ og et lokk.
Tilpasse til høyde
Submersing glassburer i kokende vann er standardmetoden for sterilisering, men høyden påvirker temperaturen der vann koker. Høyere høyder senker vannets kokepunkt. Av denne grunn må du justere tiden glassboksene bruker i kokende vann hvis du bor i høyere høyde.
Baseline koketiden er 10 minutter, men du må legge til ett ekstra minutt koketid for hver 1000 ft. økning i høyde:
- Havnivå til 1000 ft: 10 minutter
- 1000 til 2000 fot: 11 minutter
- 2000 til 3000 fot: 12 minutter
- 3000 til 4000 fot. 13 minutter
- 4.000 til 5.000 fot: 14 minutter
- 5.000 til 6.000 fot: 15 minutter
- 6000 til 7000 fot: 16 minutter
Slik Steriliser Glass Glass
Når du har alt utstyret på plass, bør den faktiske steriliseringen ta omtrent 25 minutter eller så.
Plasser de tomme krukkene rett opp i kokende vannkoker eller stor krukke. Du kan bruke den samme gryten til det kokende vannbadet når du fyller glassene med mat for å bevare.
Fullstendig dekke glassene med varmt (men ikke kokende) vann - vannet skal være en tomme over toppen av glassene.
Brenn vannet over høy varme.
Når vannet når en full kjele, begynner timing. Koker glassene i henhold til tidspunktet som er foreslått ovenfor for høyden. På havnivå, for eksempel, koker glassene i minst 10 minutter.
Slå av varmen. Hvis du ikke er helt klar til å starte konserveringsreceptet, kan du legge dem i varmt vann i opptil en time.
Fjern krukkene ved å bruke krukkeløftere eller tang, tøm godt og sett til side for å tørke på en ren overflate.
Advarsel: Sterilisering av krukkene dine vil være meningsløst hvis omgivelsene ikke er helt rene. Dine rene krukker kan lett hente bakterier fra omkringliggende områder som er forurenset. Hvis du setter glassene dine på oppvaskhåndklær for å tørke, sørg for at de er friske og rene. Når det er mulig, fortsett til kan umiddelbart etter å ha fullført steriliseringen av glassene. Hvis du venter mer enn en time, bør du resirkulere glassene før du starter opp konservesoppskriften.
Rengjøring av lokk og ringer
Det er viktig IKKE å koke metallklokkene eller ringene deres. Den ekstreme varmen av kokende vann kan skade gummitetningsringene på dekslene, noe som kan resultere i en ødelagt forsegling og forurensning av beholderens innhold. I stedet foreslår de fleste eksperter at du bare plasserer lokkene og ringene i vann som siver, men ikke kokker i 10 minutter for å rengjøre dem grundig.
Du kan bruke det samme vannet som ble brukt til å koke glassene når det har blitt avkjølt litt.
Følg alltid produsentens anbefalinger. Noen kan spesielt ringe til forskjellige metoder for håndtering av dekslene og ringene.