Klargjøring av krukker for konservering og kokende vannbehandling

Første ting: Få alt klart

Når du konserverer eller beholder frisk frukt og grønnsaker fra sommerens bounty , er det først å legge seg ned, hvordan du skal forberede og fylle glassene, håndtere lokk og hvordan du skal fylle glass i en kokende vannbatteri . Her er det du trenger å vite før du dykker inn i denne prosessen.

Krukkeforberedelse

  1. Vask glassene, dekslene og båndene i varmt såpevann; skyll og avløp. Fyll kannen med vann og legg glassene på hyllen. Tørk og brøt til en simmer over middels varme. Reduser varmen og hold krukkene varme til du er klar til å fylle dem.
  1. Legg de platte dekslene i en gryte og deksel med vann; bring bare til en simmer over middels varme. Ikke kok. Reduser varmen og hold dem varme til du er klar til å bruke dem.
  2. Sett skrubåndene nær arbeidsområdet ditt. Det er ikke nødvendig å varme opp båndene.

Fylling av krukker

  1. Forbered din oppskrift på konserter, syltetøy, gelé, pickles, mat, eller hva som passer til din fancy. Ha en trivet eller rack klar i arbeidsområdet for den varme potten.
  2. Arbeide med en krukke om gangen, bruk canning-tongs for å fjerne krukker fra varmtvannet til arbeidsområdet. Fyll glassene med en skje, og la den riktige mengden av hodeskapet som oppskriften krever. En hermetrekk kommer til nytte for dette trinnet.
  3. Skyv en liten, ikke-metallisk spatel eller plastkniv rundt den varme blandingen for å fjerne eventuelle luftbobler. Bruk en fuktig ren klut eller et papirhåndkle, rengjør krukken på felgene og gjengene.
  4. Senter lokkene på glassene, slik at tetningsforbindelsen er i kontakt med felgene. Skru båndene ned bare for fingertip-tetthet. Ikke stram over. En magnetisk lokkløfter gjør det lettere å fjerne dekselene, en om gangen, fra varmtvannet.

Behandle fylte krukker

  1. Sett de fyldte krukkene tilbake på stativet i varmtvannet i canneren. Senk hyllen og juster vannet slik at det er minst 1 tommers over toppen av krukkene.
  2. Tørk canneren og kom med en fullstendig koking. Når vannet er fullstendig, begynner du å forberede behandlingstiden som kreves av oppskriften.
  1. Slå av varmen, fjern dekselet, og la glassene stå i vannet i 5 minutter. Bruk tannhullstangene, fjern glassene til et stativ eller tungt håndkle å avkjøle. Ikke vipp, skru på eller tørk, og ikke forstyrr lokkene eller stram båndene.
  2. Etter 24 timer, se etter sel og fjern båndene.
  3. Kjøl eventuelle uforseglede krukker og bruk om noen få dager eller opparbeid, oppvarm væsken igjen (i henhold til oppskriftsinstruksjonene) og konservering i steriliserte krukker med nye lokk.
  4. Merk forsiktig forseglede krukker, tørk glassene og gjengene rent og lagre på et kjølig, mørkt sted. Om ønskelig kan båndene vaskes og lagres for et annet konservesprosjekt, eller du kan skru dem (løst) tilbake på glassene.