Denne deilig fuktige thailandske desserten er som en pudding, men med konsistensen av en kake. Serveres varm med en dukke av tykk kokosmælk eller fløte (eller pisket krem) i tillegg til en sprinkling av ristet kokos, denne tropiske smaksprøveren er sikker på å tilfredsstille, spesielt hvis du er en kokosnøtter. Deilig og super lett å lage, denne pudding er også sunn - lav i fett og sukker, pluss glutenfri. Best av alt, du kan få denne enkle dessertoppskriften pisket opp og i ovnen på bare 10 minutter!
Hva du trenger
- Kake:
- 1 kan god kvalitet
- kokosnøttmelk
- 2 egg
- Klype salt
- 1/2 kopp rismel (tilgjengelig på asiatisk / kinesisk matbutikk i små plastposer)
- 1 ts. kokosnøtt ekstrakt
- 1 ts.
- vanilje ekstrakt
- 1/4 kopp sukker (eller mer å smake)
- topping:
- 4 dollops kokoskrem (eller tykk kokosmelk fra toppen av boksen), pisket krem eller iskrem
- 2-3 ss. ristet, tørrstrimlet kokosnøtt (se ristebeskrivelser ved slutten av oppskriften)
Hvordan å klare det
- Legg 1 kopp kokosmelk i en blandeskål. Sprekk i eggene, og legg til et klype salt. Smør godt med en gaffel eller visp til jevn (30 sekunder til 1 minutt).
- Stryk rismelet over og slå til det er glatt.
- Legg ekstraktene pluss sukker. Beat til glatt.
- Smak test batteren for søthet, legg til litt mer sukker hvis ønskelig.
- Fett 4 ramekiner (individuelle bakervarer) med noen dråper matolje (eller du kan bruke smør). Ladle batteren i disse ramekins, fyll på til 3/4.
- Legg ramekins inne i en lang bakervarerrett (typen du vil bruke til lasagne). Hell litt vann i denne parabolen slik at den når 1/3 til 1/2 opp sidene av ramekins.
- Plasser forsiktig i ovnen. Bake ved 375 grader i 30 - 35 minutter, eller til pudding / kaker er satt. En gaffel satt inn i senteret skal komme ren ut.
- Slik serverer du puddingkaker: La dem enten ligge i ramekinene, eller løsne med en kniv og fjern ved å vende opp ned over serveringsplater. Legg til en dukke av kokoskremet (eller pisket / iskrem) og en sprinkling av ristet kokosnøtt, om ønskelig. Vær oppmerksom på at hvis du har kjølt kokosmælk / krem, vil det bli herdet - ikke bekymre deg, det vil sakte smelte over den varme pudding, noe som gjør det vakkert!
- For å lage ristet kokos: Bare "tørk frityr" (ingen olje) kokosen over middels varme, rør kontinuerlig til kokosen blir gyldenbrun og duftende. Fjern kokos fra pannen umiddelbart, eller det vil fortsette å rist.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 223 |
| Total mengde fett | 15 g |
| Mettet fett | 8 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 52 mg |
| natrium | 113 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 6 g |