Finn riktig passform for dine kjøkkenbehov
Kniver har eksistert nesten like lenge som vi har hatt verktøy. Og mens ikke mye har endret seg over tid, har det vært noen fremskritt. Det siste kommer i form av et nytt material-keramikkblad. I motsetning til keramiske blomsterpotter, er keramikken som brukes til kniver, superhard og kan hakkes til en jevn, skarp kant. Det er ikke å si at keramiske kniver er bedre enn metallkniver, men det er fordeler og ulemper for begge materialer
Keramiske kniver er vanskeligere enn stålkniver, gradering nær diamanter på hardhetsskalaen. På grunn av at selen holder de en kant lenger, så de ikke trenger å bli skjerpet så ofte, og de trenger ikke å bli honet for å rette kanten. Imidlertid betyr hardheten også at keramikk ikke kan skjerpes med de fleste av de tradisjonelle knivslipningsmaterialene som ble designet for stålkniver. Oljestene som har vært i familien i årevis, er ikke vanskelig nok til å takle keramiske kniver, og elektriske spisser kan bøte eller bryte keramiske kniver.
Noen keramiske kniver kan returneres til produsenten for profesjonell sliping, men det er ubeleilig. Heldigvis, som keramiske kniver blir mer populære, er det gjort nye slipestene som har innebygd diamantstøv. Det er også noen elektriske skjermer som nå kan håndtere skarpe keramiske kniver.
Keramiske kniver er også flekkbestandige og rustfaste. De er ikke påvirket av syrer i matvarer og vil ikke forårsake bruning. De er enkle å rengjøre, de absorberer ikke lukt, og de er lette.
Mens en hvilken som helst skarp kniv er god for å skive mat tynt, er keramiske kniver spesielt godt egnet for den oppgaven, enten du skiver papir-tynne reddiker eller peeling av en tomat. De er også gode for å skrape brøddeig før baking.
På samme måte som stålkniver, hvor den presise typen metall kan variere, finnes det forskjellige typer keramiske materialer som brukes til keramiske kniver i dag, med mange produsenter som bruker proprietære materialer. Mange keramiske kniver har et lyst hvitt blad, men noen er også laget med svarte kniver.
Den største ulempen med keramiske kniver er at sammen med superhårdheten kommer brittleness. De kan ikke brukes til utbening, nysgjerrighet eller kutting av frossen mat eller til oppgaver hvor kniven sannsynligvis vil bøye seg. De skal ikke brukes til hakking hvis bladet kommer til å treffe skjærbrettet skarpt. Og de burde ikke bli droppet. Hvis en stålkniv treffer gulvet, kan du bøye spissen eller legge den inn i gulvet, men hvis du slipper en keramisk kniv, er det sannsynlig at det knekker eller knuses.
Stålbladene har sine ulemper også. Avhengig av hvilken type stål som brukes, kan de være utsatt for farging eller rusting. De må skarpes oftere enn keramiske kniver. Og de er tyngre enn keramiske kniver.
På samme måte som alle andre knivvalg, kommer den endelige avgjørelsen mellom keramikk eller stål ned til personlig preferanse. En person som ofte faller sine kniver, vil ikke ha et godt forhold til en keramisk kniv, mens noen som hater å knive kniver, vil sette pris på hvor lenge kanten varer på en keramisk kniv. Her er de beste keramiske knivene for deg.
Best Ceramic Santoku Knife: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Santoku Knife
Denne sort-santoku-kniven har den klassiske santokuformen, men den har ikke granton-kanten som er vanlig (men ikke nødvendig) på denne typen kniv. Bladet er laget av en proprietær zirkonium-keramikk som bare er laget i Japan og er litt kortere, på 5 1/2 tommer, enn gjennomsnittet santoku-kniver. Noen kokker kan foretrekke det litt kortere bladet, mens det ikke er så mye kortere enn de typiske 6- til 7-tommers bladene som det ville hindre kokker som har brukt lengre blad.
Denne kniven skal håndvaskes. Når bladet blir kjedelig, kan kniven returneres til produsentens anlegg i California for sliping. Det er ingen gebyr for slipingstjenesten, men kunden må betale for frakt og håndtering. Selskapet anbefaler også sin egen elektriske skjærer som er designet for keramiske kniver.
Best Ceramic Paring Knife: ZYLISS Paring Knife med skjededeksel
Keramisk paring kniver er flott for delikate oppgaver, som peeling tomater eller lage super-tynne skiver av grønnsaker for garnishes, sammen med alle de typiske paring oppgaver. Dette stykket er et røverkjøp og leveres med en praktisk skede som gjør den til en god matlagingskniv for å reise.
Det rolige karbonstoffet holder seg skarpt over tid, og selv om det er oppvaskmaskinsklær, anbefales det å vaske hånden for å holde kniven i god stand i mange år.
Best Long Knife: Vos Keramisk Kniv Kokk med Kappe Deksel
Hvis du foretrekker en litt lengre kokkens kniv, vil du elske denne 8-tommers kniven og det glatte grønne håndtaket og knivskarpe kanten. Gripet er designet for å være behagelig i hånden, noe som gjør skiver og dicing enkelt.
For lagring kommer kniven med et skjede for å holde det trygt.
Best Utility: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Micro Serrated Utility Knife
En verktøykniv er den som du når mest, siden det er mellomstor kniv i blokken. Micro-serrations gjør dette til den perfekte kniven for å kutte vanskelig produsere med tøffe skinn og myke interiører, som tomater, mens det også er flott å kutte andre frukter, grønnsaker og kjøtt med letthet. Det er også flott å skive sandwichet i kiler.
Dette er en velbalansert kniv med et ergonomisk håndtak som vil redusere håndmasse under repeterende knivarbeid. Når dette må resharpened, kan du sende det tilbake til Kyocera for fri sliping.
Beste skiver: Cuisinart Elements 8-tommers keramisk skiverkniv
En skiver kniv er designet for, vel, skiver. Dette er kniven du vil vende deg til når du må skære en steke. Det lange, tynne bladet skiver lett gjennom store, utbenede kjøtt, enten du har kalkunbryst eller et biffstekt, og om du vil ha tykke eller papirtynne skiver.
Dette bladet er slitesterkt under normal bruk, men kan bryte eller spyle hvis den faller på en hard overflate, og håndtaket er designet for å være ergonomisk og brukervennlig.
Beste brødkniv: Kyocera Advanced Ceramic Revolution Serrated Bread Knife
Ikke bare for brød, denne 7-tommers ristede kniven er også flott for skiver av store matvarer, som leder av salat eller kål eller skiver meloner. Den serrated kanten skiver lett gjennom tøff tomathud eller skarpe brødskorpen, og glir forsiktig gjennom det myke interiøret.
Det ergonomiske håndtaket reduserer tretthet, mens den lette og gode balansen gjør kutting nesten uanstrengt. Denne kniven kan returneres til Kyocera for fri omhulling når det kreves.