01 av 05
Når og Hvor skal jeg høstes
Mintbilder / Getty Images Bortsett fra at nettles faktisk stikker (selv de svært små), er nettles en fantastisk ingrediens å bruke i supper, pasta retter, frittatas - i utgangspunktet i hvilken som helst kokt tallerken hvor du vil bruke ung spinat. De er absolutt verdt den lille utfordringen som er involvert i å plukke dem, for de er rike på vitamin C, kalsium, kalium, flavonoider, histamin og serotonin. Alle de store kjemikaliene man trenger å reenergisere etter en kald vinter og bekjempe vårallergier.
Den beste tiden for å høste nettleser er i slutten av mars og april. Hvis de har begynt å blomstre, har du ventet for lenge.
Pass på at armene og beina dine er godt dekket, inkludert håndledd og ankler. Finn et godt stikknål godt bort fra veiene (hvor de er i fare for å bli sprøytet med kjemikalier eller forurenset av bilutslipp). Nettles trives på samme vilkår som brombær og kan ofte bli funnet konkurrerende for samme territorium.
Forbruksartikler som trengs for innhøsting:
- Robuste lærhansker
- Plastpose
- Saks
- Langermet arbeidskjorte eller jakke, jeans, solide sko
02 av 05
Slik høst og klargjør Nettles: Trinn 1
Annika Vannerus / Getty Images Sett på hanskene dine, og begynn å se på ømme unge planter. Høst nettene ved å kutte bare av de øvre bladene (ikke større enn 3 "bred). Sjekk undersiden av bladene for å forsikre deg om at det ikke er noen hvit spytt tilstede.
Fordi du bare vil ha blader, ikke stenglene, vil du spare mye arbeid (og kanskje noen få svinger) senere ved å kutte bladene fra stengene mens du går. Men du er presset for tiden, du kan kutte den øvre tredjedel av de unge plantene (ca. 5 "fra toppen) og skille bladene fra stenglene når du kommer hjem.
03 av 05
Slik høst og klargjør Nettles: Trinn 2
En pose med neseblader. Forsiktig å ikke røre !. foto © Kari Diehl, lisensiert til About.com Samle nettene i en plastpose. Du trenger om en handlekurv full av blader for å lage en pott suppe som gir ca 10-12 kopper.
04 av 05
Slik høst og klargjør nettles: Trinn 3
Vaske nett. foto © Kari Diehl, lisensiert til About.com Pass på at alle bladene er skilt fra stenglene. Drop bladerne i en vask eller en bolle med varmt vann og la dem sitte i ca 10 minutter. Denne vaskeprosessen vil i seg selv fjerne mye av stikket fra nettene (selv om jeg fremdeles foretrekker å ikke røre dem på dette punktet!). Du vil se at soaking vannet blir en rust-oransje farge; dette er ingenting å bekymre seg for.
05 av 05
Slik høst og klargjør Nettles: Trinn 4
Hmmmm ... ser ut som spinat !. foto © Kari Diehl, lisensiert til About.com Ta en stor pott med vann til å koke, og legg til noen klype salt. Ved å bruke en edderkopp eller slisset skje, overfør de vasket blader til potten. Blanch bladerne i 5 minutter, rør noen ganger.
Mens bladene blancherer, fyll en stor bolle med kaldt vann og is for et is-vannbad. Overfør de blancherte bladene til isvannet og rør. Løft dem fra badekaret og spre dem ut på et rent fatet håndkle eller papirhåndklær, og klapp dem tørt. Is-vannbadet stopper matlagingsprosessen og låses i en vakker grønn farge.
Alternativt, hvis du planlegger å lage mat med bladene med en gang, kan du hoppe over isbadet og legge til bladene i oppskriften din.
Oppbevar blancherte blader i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 5 dager, eller du kan tørke dem godt og fryse dem i en forseglet pose.
Her er noen ferske ideer for å forberede vårhøsten:
- Feire våren med en vakker, grønn, delikat frisk Nettlesuppe (på svensk, Nässelsoppa ).
- Hakk bladene og bruk dem som et garnityr, dryss over salater, sauser eller eggretter, mye som du ville med persille eller koriander.
- Tilfyll italienske eller greske retter som du ville med spinat: Nettles er flott for å legge til fyllinger eller lage fargerik pasta.