Tenk hummeren i disse berømte rettene
Hummeren har hatt en lang og variert historie i kulinariske verden. For tiden anses hummer som en delikatesse og prisene kan kjøre ganske høyt, men det var en tid da dette ikke var tilfelle. Historisk i Nord-Amerika var hummer ikke ansett som mat, de ble brukt som gjødsel og agn for andre fisk. Det var ikke før 1800-tallet at folk begynte å lage mat med dem kommersielt. Før det ble hummer ansett som en mat som bare var egnet for fanger.
Mens hummer ikke er vanskelig å lage mat til det deilige kjøttet, kan de være en utfordring. Gitt det vanskelige med at moderne mann kan ha sprekk på disse skjellene, er det ikke vanskelig å se hvorfor kolonistene ville ha foretrukket sjødyr som var mindre av et slag å spise.
Hummer Ekvivalenter og tiltak
- 1 pund kokt = ca 2 kopper hakkede biter
- 1 (8-ounce) hale = 1 servering eller 4 gram kokt kjøtt
- 1 (1 til 1-1 / 2-pund) hele hummer = 1 servering eller 4 gram kokt kjøtt
- Til salater: Tilberedt havkjøtt kan erstattes med kokt hummer.
Tips for matlaging Hummer
Hummer må tilberedes før den spises. Kjøttet inne i halen og klørne er hovedtrekk for hummerafrikanados, men hvis du er tøft nok, har hver av de små benene og følerne også små saftige morseler. Å komme til kjøttet i de små bena kan være et vanskelig skall å sprekke, men det er defiantly verdt innsatsen smakfullt.
Korall og tomalley er også velsmakende godbiter for den heldige middagen med en hel hummer. Tarmene, som går nedover ryggen, og sandsekken i hodet skal fjernes og kasseres.
Hummer skallet gjør en flott lager som kan brukes til å smake sjømat supper, biff og stews. Knuste skall kan simmeres forsiktig i smeltet smør som smak.
Sift ut skallene og lag smøret til å lage sjømat eller bruk som spredning.
Når du bestiller hummer hale i en restaurant eller kjøpe frossen hummer haler, er du mest sannsynlig å få spiny (Florida) hummer eller rock hummer, slektninger av Maine hummer. Disse er klo-mindre, med den spiselige delen kommer hovedsakelig fra halen. Kjøttet er litt strengere og mindre søtt, men fortsatt ganske delectable.
Måter å lage hummer
Hummer kan kokes, dampes, broiled, grilles eller stekes. Ferskt kokt hummer serveres ofte med trukket smør og / eller sitron. Berømte hummerretter inkluderer Lobster l'Americaine , Hummer Thermidor og Hummer Newburg . Hummer-elskere foretrekker vanligvis deres favoritt krebsdyr ganske mye naken, med ingenting å skjule eller dekke den søte smaken eller ødelegge den delikate tekstur utenfor en sunn sump av klarert smør kanskje.
Når du lærer mer om matlaging med skalldyr, husk at krabbe kan erstatte mange av disse hummeroppskrifter hvis du ønsker det. På samme måte kan hummer også erstattes av krabbe i de fleste tilfeller.
Mer om Hummer:
kokebøker
- Hummer hjemme