Flan er det spanske navnet på vanilje egg vanilje toppet med karamelsaus. Det er en klassiker i spansk mat og en av de mest populære desserter . Du kan finne den servert overalt i Spania, og det er ikke så vanskelig å lage hjemme som du kanskje tror.
Flan gjør en god finish til ethvert måltid fordi, selv om det er søtt, er det også en lys dessert. Du kan også lage en lavere kaloriflan ved å erstatte piskekremet med 1 kopp fettfri melk og 1 kopp lyspyntkrem.
Hva du trenger
- 3/4 kopp sukker (delt)
- 2 kopper piskekrem
- 1 teskje
- vanilje ekstrakt
- 3 egg
- Garnér: 1/2 kopp mandler (
- blanchert )
- Garnér: sprig av mynte
Hvordan å klare det
Flan kan være en skremmende tallerken, men det trenger ikke å være. Når du bryter den klassiske flan oppskriften ned i enkle trinn , vil du oppdage at det er ganske enkelt.
- Tørk ut ramekinene for å sikre at det ikke er støv i dem. Sett dem i en 9-til 13-tommers glassbakningsfat, som vil bli brukt til et kokende vannbad mens du baker.
- Varm 4 til 5 kopper vann i en gryte på komfyren.
- Varm en tung skillet eller gryte over middels varme i 30 sekunder. Tilsett 1/2 kopp sukker. Med baksiden av en treskje, hold sukkeren beveget hele tiden i skilleten til sukkeret er helt smeltet og karamellisert til en rik middelsbrun farge.
- Skyll forsiktig karamellisert sukker i hver av de 6 ramekiner eller en stor bakervarer.
- Forvarm ovnen til 325 F (162 C).
- I en gryte, skyll kremet . Hold øye med pannen, så kremet kokes ikke over. Fjern umiddelbart.
- I mellomtiden, i en blanding bolle, litt slo 3 egg. Bland i 1/4 kopp sukker.
- Rør konstant, tilsett den varme kremet gradvis til eggblandingen. Rør til sukkeret er oppløst. Bland i vanilje ekstrakt. Ladle blandingen i ramekiner.
- Fjern forsiktig 1 eller 2 ramekiner for å gi litt ekstra plass i den større parabolen. Hell varmt vann til det er omtrent 1/2-tommers vann i 9-til 13-tommers bakervarer for vannbadet. Erstatt ramekins. Hvis vannstanden ikke når 3/4 av veien opp langs sidene av ramekinene, må du forsiktig legge til mer vann.
- Bake avdekket i vannbadet i 50 til 60 minutter, eller til en kniv kommer ut ren når den setter halvveis mellom midten og kanten av parabolen. For å sikre at vaniljesausen ikke overkoker, sjekk etter doneness etter 45 minutter, deretter hver 3 til 5 minutter.
- Fjern forsiktig hver ramekin fra vannbadet. Sett på kjøleholder til lunken, og kjøl deretter grundig i kjøleskapet. Dette tar vanligvis minst 1 time.
- Når du er klar til å betjene, må du forme flanene ved å løpe en kniv rundt innsiden av hver bakerett. Legg en liten tallerken på toppen av ramekinen. Med den ene hånden under ramekinen og den andre på toppen av platen, vri den over i en jevn bevegelse. Pek på ramekinen og flan skal falle på platen. Hvis det ikke gjør det, forsiktig "prod" flanen ut av ramekinen med en liten paringkniv. Det skal glide ut og på platen.
- Garnér med hele blancherte mandler og en krydderminne om ønskelig.
Ramekins er ikke nødvendig
Mens det er tradisjonelt å bake flan i ramekiner for individuelle porsjoner, ikke bekymre deg hvis du ikke har dem. En enkelt bakende tallerken som passer inn i en 9-tommers tallerken vil fungere bra. Du må sørge for at parabolen som holder flanen din er høy nok til å imøtekomme 1/2-tommers vann som kreves for vannbadet.
Flan on the Go
Fordi den er laget i ramekiner eller en bakervarer og ikke fjernes før det er på tide å spise, går flan bra i en iskiste. Dette gjør det til et utmerket valg hvis du trenger å ta det til et middagsselskap eller familie sammenkomst. Bare dekk det med plastfolie mens du er på vei og un-mold når du er klar til å betjene.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 264 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 105 mg |
| natrium | 59 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 7 g |