Hvordan lage katalansk krem

01 av 04

Crema Catalana - Hvordan lage katalansk krem

Crema Catalana eller Catalan Cream er spansk for desserten heter crème brulée på fransk. Det er rik og kremaktig og smelter i munnen.

Like før servering, er det tradisjonelt i Cataluña å plassere et oppvarmet jern med spiralform for å brune og karamellisere toppen av crema catalana . Hvis kjøkkenutstyret ditt ikke inneholder et spiralformet varmtjern, vær ikke bekymret! Bare karameliser sukkeret under stekepannen av ovnen.

• 1 kopp sukker
• 4 eggeplommer
• 1 ss maisstivelse
• 1 Stikk kanel
• Ristet skall av ½ Sitron
• 2 kopper melk

Forberedelsestid: 10 minutter

Koketid: 10 minutter

Kjølingstid: 3 timer

Denne oppskriften gjør 4 porsjoner.

02 av 04

Lag Crema Catalana - Slå egg og sukker, deretter varme

I en gryte, slå sammen eggeplommer og 3/4 kopp sukker til den blandes grundig og blandingen blir skummel. Legg kanelpinnen og revet sitronskallet. Hell i melken og tilsett majsstivelse. Oppvarm oppløsningen langsomt og rør hele tiden . Varm bare til blandingen blir tykkere. Deretter må du fjerne potten fra varmen umiddelbart.

Tips: Så snart blandingen tykner og du føler motstand under omrøring, fjern potten fra varmen, eller blandingen kan stryke eller skille! Hvis det skjer, vil tekstur av den ferdige crema catalana bli kornete i stedet for jevn og kremaktig som den burde være.

03 av 04

Å lage Crema Catalana - Ladle inn Ramekins & Refrigerate

Fjern kanelpinnen og la melkblandingen i 4 ramekiner (individuell serveringsstørrelse). La avkjøles og kjøles i minst 2-3 timer.

04 av 04

Lag Crema Catalana - karameliser sukker og server

Før du serverer, forvarmer du kjeksen. Fjern crema fra kjøleskap og dryss resten av sukkeret over hver ramekin. Når kjeksen er varm, legg ramekinsene under broiler på topphyllen og la sukkeret karamellisere, snu gull og brunt. Dette kan ta 10 minutter eller så, avhengig av din broiler. Fjern og server umiddelbart.

Hvis du foretrekker det, kan du servere crema catalana kjølt, men vi tror det har mer smak når det serveres varmt fra broiler.