Dette rike og hjertelige hovedretten er rett og slett perfekt for månedene når været blir litt kjølig. Den har to høstfarger - gresskar og pecan - som fungerer vakkert sammen for å lage en velsmakende pasta som er så kremaktig som tradisjonell fettuccine Alfredo, men helt meierifri!
Server denne parabolen som en solid hoved eller en unik side; siden det bruker hermetisert gresskar som en del av basen, kan du nyte det når som helst på året! Og det beste er at det tar bare noen få minutter med både matlaging og prep, så du kan få denne parabolen klar i godt under 30 minutter!
Jeg anbefaler at du bruker en høyhastighetsblender for å få den skarpeste konsistensen i sausen, men noen blender eller matvareprosessor vil også fungere her.
Hva du trenger
- 16 gram penne pasta (du kan bruke hvilken som helst annen type pasta du vil ha: spiraler, albue macaroni, til og med spaghetti!)
- 1 ts olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts ferskjord svart pepper
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1/2 liten løk, skrelles og revet (ca 2 ss revet)
- 1 ts matolje, som oliven eller canola
- 1 kopp hermetisert pureed gresskar (ikke gresskar pie blanding!)
- 1/3 kopp
- ernæringsmessige gjærflak
- 1 ekstra teskje salt
- 1 kopp usøtet ikke-melk, slik som mandel, soya, hamp, cashew
- 2/3 kopp hele pekannøtter
Hvordan å klare det
Kok pastaen i henhold til pakningsinstruksjonene. Hvis du bruker glutenfri pasta, må du skylle med kaldt vann etter tilberedning. Etter at pastaen er stekt, kom tilbake til potten og rør i 1 ts olivenolje og 1/2 ts salt. Brett forsiktig inn for å jevne dekke pastaen. Dryss med sort pepper og sett deretter til side mens du forbereder sausen.
I en liten kasserolle (ca 2 til 3 kvartaler) varme den hakkede hvitløk, revet løk og 1 ts matolje over middels høy varme til hvitløk og løk er duftende og litt mørkere i farge, ca. 4 minutter.
Rør ofte slik at du ikke brenner hvitløk og løk. Tilsett hermetisert gresskar, ernæringsmessige gjærflak og salt og varme forsiktig over lav varme i 5 minutter. Overfør gresskar saus blandingen til en høyhastighets blender og legg til pekannøtter. (Du må kanskje la sausen avkjøle seg kort før du fortsetter) Bland blandingen til sausen er helt jevn, stopp og skrape blenderens sider etter behov.
Legg sausen til den kokte pastaen og rør forsiktig til fullstendig frakk. Server umiddelbart.
Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet opptil 3 dager. For å gjøre det lett, må du bare lage sausen og overføre til en frysebeskyttet beholder eller baggy. Varm forsiktig over middels lav varme og legg til til kokt pasta for en enkel ukedagsmiddag!
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 504 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 10 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 471 mg |
| karbohydrater | 73 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 15 g |