Aloo er et sydasiatisk begrep for poteter, og karri er et underskriftskrydderi av India. I Surinam og Guyana, gir den lokale skotskroppens chili pepper disse poteter noe spark og en amerikansk aksent. Du kan erstatte chilipulver eller bare slippe ut pepperen. Disse karrierte poteter har god smak og er lette å lage.
Hva du trenger
- 1 ss spiskinnfrø
- 2 fedd hvitløk (hakket)
- Valgfritt: 1 liten varm chili pepper (hakket)
- 1/4 kopp løk (finhakket)
- 4 store poteter
- 1 ts karri pulver
- 1 ts gurkemeie
- 1/2 ts cumin
- 1/2 kopp kylling bouillon (eller vegetabilsk kjøttkraft)
Hvordan å klare det
- I en stor skillet, saut kumminfrøene i vegetabilsk olje i 2 minutter, eller til gull.
- Tilsett hakket hvitløk, chili pepper (valgfritt) og løk og kok til det er mykt.
- Skal poteter og kutte dem i 1/2-tommers kuber.
- Tilsett poteter, karrypulver, gurkemeie, bakketoksin og kyllingbuljong, og lagkjøl over middels lav varme, rør om og om.
- Fortsett å lage mat, legg til små mengder vann fra tid til annen for å holde potetene stikker, til potetene er ømme.
- Etter at potetene er ømme, kok 2 til 3 minutter mer, eller til kanten av potetene er litt sprø og gyldenbrun.
- Serveres varm.
Betjeningsforslag
Server med roti eller dhal puri flatbread for et deilig vegetarisk måltid eller som en brødside til et måltid som inkluderer kjøtt.
Kylling og fisk går spesielt godt med karri, som er den dominerende smaken i disse potetene. Server roasted eller grillet kyllingebryst eller flash-stekte kyllingfingre eller planker for en hyggelig smakparing. Eller bakt eller stekt flunder, torsk eller kveite ville også leke av karriebrønnen. Tanken er å ha en relativt mild og ukomplisert hovedrett for å la curried poteter skinne.
For grønnsaker, krydder blomkål eller friske grønne bønner med krydder du har brukt i poteter - kummin, gurkemeie, hvitløk og chili pepper - for å leke av poteter, men ikke ha akkurat samme smak.
Å velge en vin å gå med et måltid som er sentrert på en sterkt krydret karryfat, kan gjøre selv sofistikerte vindrikkere riper på hodet. En god tommelfingerregel å huske er at fordi karriene er krydret og varmt (og denne oppskriften legger til chili pepper), treffer en forfriskende og sprø drink på stedet. Litt søtere enn du kanskje vanligvis drikker, gir også en god sammenkobling. Hvis du foretrekker øl, ha din favorittlager. For vin, prøv en fruktig rose, en ikke-tørr Riesling eller Pinot Gris.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 99 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 104 mg |
| karbohydrater | 22 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |