Baingan Ka Bharta (krydret stekt aubergine)

Det er to forskjellige versjoner av Baingan Bharta. Den ene er laget med kokte og den andre med rå ingredienser! Denne parabolen har en særegen smak takket være sennepolje og råvarer i den - alt unntatt eggplantet (som er stekt) blir brukt rå.

Baingan Bharta er en sunn mat - aubergine som er hovedbestanddelen, er lav i fett og natrium og høy i kostfiber, vitamin C og B6 magnesium, fosfor og kalium. Legg til det tomater, grønne chili og løk, og du har pakket et mektig ernæringsmessig slag i en enkelt rett!

Hva du trenger

• 1 stor aubergine
• 1 stor
• løk hakket veldig bra
• 1 stor tomat hakket veldig bra
• 2 grønne chilies hakket veldig bra (valgfritt)
• 7-8 fedd hvitløk hakket veldig bra
• 1/4 kopp hakket koriander
• 2 ss sennepolje
• Salt til smak
• 1/2 lime

Hvordan å klare det

Baingan Ka Bharta krever at eggplantet blir stekt. Dette kan gjøres på flere forskjellige måter:

1. Stek på en gasspein ved bare å plassere aubergine rett på brenneren og holde flammen på lav innstilling. Fortsett å snu og tilberede til hele huden på aubergine er forkullet og det indre kjøttet ser veldig mykt ut. Et godt tegn å se etter er at aubergine ser ut til å "hule seg" på seg selv!
2. Grill i stekeovnen eller grillen. Igjen, fortsett å vende med jevne mellomrom til hele huden på aubergine er forkullet og det indre kjøttet ser veldig mykt ut.

1. 'Steg' i ovnen til hele huden på aubergine er forkullet og det indre kjøttet ser veldig mykt ut.
2. Når eggplantet er stekt, la det avkjøles helt og deretter avkjøle og kaste den karbonerte huden og stammen.
3. Bland eggplantene grovt i en blandeskål .
4. Legg sennepolje, løk, tomat, grønn chili, hvitløk, korianderblader og salt etter smak. Bland godt.
5. Legg til en klemme av limejuice og bland godt.
6. Server som sideskål i kombinasjon med mat som vanlig kokt ris og Lehsuni Daal (hvitløksmakket linser) eller vanligkokt ris og Rajma (rød nyrebønne karri) .

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	139
Total mengde fett	1 g
Mettet fett	0 g
Umettet fett	0 g
kolesterol	0 mg
natrium	273 mg
karbohydrater	31 g
Kostfiber	8 g
Protein	6 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)