Gjort fra scratch med spinat og linser, daal-palak ka shorba suppe er yummy og seriøst bra for deg. Du kan ha det når som helst på året, men det vil virkelig varme deg når været er kaldt. Server det med brødpinner, skorpe eller ha det selv.
Hva du trenger
- 3/4 kopp
- moong daal - moong / split gul linser
- 3/4 kopp
- toor / tuvar eller arhar daal - delte gule duerterter
- 1/2 ts gurkemeiepulver
- 1-tommers ingefær (revet)
- 1 stor haug spinat (vasket og hakket omtrent, omtrent 1/2 pund eller 225 gram)
- 3 ss
- ghee (smeltet)
- 1 ts cumin frø
- 1 tørr rød chili (brutt i halvparten)
- 6 fedd hvitløk (hakket veldig bra)
- En klype asafetida
- Salt til smak
- Halv kalk (eller sitron)
- 4 ts tykk krem (whisked til glatt)
Hvordan å klare det
- Vask moong daal og toor daal grundig under rennende vann. Soak dalen i nok varmt vann for å dekke det i 20 minutter.
- Sett dalen i en dyp panne og legg til vann - nivået skal være tofifre siffer over toppen av dalen. Kok blandingen over middels varme.
- Tilsett gurkemeiepulver og ingefær og rør. Kok til dalen er myk nok til å mose. Legg til mer varmt vann mens du koker, om nødvendig, for å holde konsistensen lik den som en tykk suppe.
- Når dalen er tilberedt, tilsett spinat, krydret med salt til smak, rør og senk varmen til lav.
- I en annen liten panne, varme ghee til den er varm og legg kumminfrøene. Stek ghee og frø til de stopper å sitte, og tilsett tørrrød chili, hakket hvitløk og asafetida.
- Stek blandingen til hvitløk blir blekgull i fargen. Legg forsiktig denne ghee-krydderblandingen (kalt "tadka" på hindi) til den kokte, simmerende dalen. Det vil sitte og kunne splash så vær forsiktig.
- Tilsett denne blandingen til daal-spinatblandingen og rør godt for å blande.
- Bland suppen for hånd eller bruk en matprosessor til å blande blandingen grundig til den har en jevn suppeaktig konsistens.
- Skep suppen i store suppe kopper eller boller. Garnér med en klemme av kalk eller sitron og en teskje krem og server suppen med breadsticks eller crusty brød.
Tips
- For trinn 3, bruk en trykkkomfyr, noe som vil redusere koketiden betydelig. Trykkkokeren vil også bidra til å beholde flere næringsstoffer i maten som ellers ville gå tapt på grunn av overkoking.
- Croutons smaker godt med denne suppen, så legg til noen før servering.
- Skje litt vanlig, kokt ris i denne suppen for å skape en virkelig fylling, sunn måltid.