En trykkkokeren er et hjemkokkens hemmelige våpen når det gjelder langkokende kjøttstykker og begrenset tid for å forberede dem. Den kokker med fanget damptrykk, slik at koketiden reduseres kraftig, og den trykte dampen tvinger væske inn i maten. Resultatet er smør-i-munn-mørt kjøtt. Disse dagene regulerer Instant Pot og lignende elektriske trykkkokere.
En rund biff er en magert kutt fra dyrets bakside, og fordi den mangler fettforsyningen i de fleste steker, har den en tendens til å bli tørr og tøff når den tilberedes uten fuktighet. Denne oppskriften på rundbiff inneholder poteter og løk, sammen med litt bacon for smak. Ta gjerne en kopp skiver gulrøtter i potten sammen med poteter og løk.
Hva du trenger
- 2 pund rund biff
- 2 ss forkortelse (eller vegetabilsk olje)
- 2 strimler bacon (terninger)
- 3/4 kopp
- biff lager (lav natrium eller usaltet)
- 1/2 kopp tørr hvitvin (eller mer biff lager)
- 2 (4-ounce) bokser sopp (drenert)
- 6 små hvite løk (eller ca 1 kopp skiver løk)
- 6 middels poteter, skrelt og halvert
- 1 ss hakket persille
- 1 1/2 ts salt
- 1/2 teskje pepper
- 1 løvblad
- Valgfritt: 1 ss mel
Hvordan å klare det
- Varm trykkkokeren og legg til forkortelsen og baconet. Kok til baconet er nesten skarpt. Fjern baconstykkene til papirhåndklær med en skje skje.
- Skjær biffen i kuber eller serveringsstykker. Brun biffen i den varme forkortelsen og bacon-dryppingene.
- Tilsett oksekjøttet og vinen og tett kokeren. Plasser trykkregulatoren på ventilasjonsrøret.
- Stek biffen på høyt trykk i 8 minutter.
- Legg til reservert bacon, sopp, løk, poteter, persille, salt, pepper og løvblad. Tørk komfyren igjen og kok i 8 minutter. La trykket falle av seg selv.
- Kast av bladbladet.
- Fjern kjøttet og grønnsakene til en varm serveringsfat for å holde seg varm .
- Hvis ønskelig, kombiner 1 spiseskje mel med 2 ss vann; rør til glatt. Tilsett melpastaen til væskene og smør sausen til den er tykk, omrør hele tiden.
- Server den runde biffen og grønnsaker med den fortykkede sausen.
Noen tips for bruk av trykkkokeren
- Trykkkoker oppskrifter krever ikke så mye væske som standard oppskrifter, og derfor krever denne oppskriften bare 1/2 kopp vin og sjampinjongjuice. Du kan alltid legge til mer væske hvis du vil - det vil ikke skade noe - men bruk aldri mindre enn 1 kopp. Du trenger nok til å bygge opp fanget damp inne i komfyren.
- For jevn matlaging, sørg for at biffen er kuttet i stykker så nært som mulig.
- Damp kan påvirkes av høyde. Hvis du lever høyt, øker du koketiden med 5 prosent for hver 1.000 meter over 2.000 meter over havet.
- Trykkkokere kan være enten komfyr eller elektriske. Hvis du aldri har brukt en før, bør du vurdere å starte med en elektrisk komfyr. Det vil gi deg enkle, klare retninger og ta mye av gjetningen uten matlaging.
Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
---|---|
kalorier | 426 |
Total mengde fett | 13 g |
Mettet fett | 4 g |
Umettet fett | 6 g |
kolesterol | 118 mg |
natrium | 1,123 mg |
karbohydrater | 29 g |
Kostfiber | 4 g |
Protein | 47 g |