Hva du trenger å vite for trykt trykklaging
Skremt av matlaging med trykknapp ? Kanskje du har et minne om mormors trykkkokeren spytter spaghetti saus over taket. Eller kanskje du bare er skremt av ideen om den vedlagte krukken som inneholder så mye trykk uten å eksplodere.
Men egentlig, det er absolutt ingenting å bekymre seg for. Dagens trykkkokere er bygget med flere sikkerhetsfunksjoner som sikrer at kokker ikke vil ha samme eksplosjonsproblemer som i trykkkokeren i går.
Lokkene har for eksempel låser som må aktiveres før trykket bygger, og disse låsene vil ikke åpne før trykket inni har blitt frigjort. De fleste kokere har også ventiler for å frigjøre overflødig trykk.
Men det er fortsatt en rekke ting som vil gjøre matlaging med en trykkkokere tryggere og mer vellykket. Følg disse tipsene for perfekte resultater med trykkkokeren din - uten å måtte skrape spaghetti-saus av taket ditt.
Før du lager mat, sjekk utstyret ditt
Kontroller alltid gummipakningen (ringen av gummi som strekker lokkene på komfyren) for å sikre at den ikke er tørket eller sprukket. Noen produsenter anbefaler å bytte pakningen årlig, avhengig av hvor ofte du bruker komfyren din. Du vil kanskje bestille en ekstra for å holde deg i hånd hvis du oppdager at du er rippet akkurat som du starter en oppskrift. Kontroller også at det ikke er tørket mat på kanten av potten, noe som kan ødelegge tetningen.
Ikke fyll over komfyren
For de fleste matvarer, fyll ikke trykkkokeren mer enn to tredjedeler full, for å unngå mulighet for at maten sperrer ventilasjonene. Matvarer som bønner og korn, som har en tendens til å hovne mens de lagde mat, bør bare fylle omtrent halvparten av komfyren.
Bruk nok væske
En trykkkokeren trenger væske til å lage dampen som kokker maten.
En god oppskrift tar hensyn til dette, men hvis du lager din egen, trenger du minst 1/2 kopp vann eller annen væske. Hvis dampen ikke ser ut til å bygge med dette beløpet, åpner du komfyren (slipper dampen først) og legg til litt mer til du når trykket.
Vær forsiktig når du lager mat som skummer
Skummingen kan blokkere dampventilene og trykkavlastningsåpningene. Matvarer som skum inkluderer pasta, rabarbra, delte erter, havregryn, epler og tranebær. Hvis du vil lage mat, må du følge en klarert oppskrift og sørge for at mengden i potten ligger godt under den anbefalte maksimale fyllelinjen.
Ikke trykk Fry
Ja, "Oberst" gjorde det, men det burde du ikke. Bruk av mer enn en liten mengde olje i trykkkokeren kan være veldig farlig og kunne smelte pakningen og andre deler.
Slip trykket på en trygg måte
Du kan slippe trykket på tre måter: ved å bare ta av komfyren fra varmen og la den sitte til trykket går ned (naturlig utløsning), kjøre kaldt vann over lokket på den lukkede pannen (kaldvannsløsning) eller ved bruk av potten damputløsningsventil for å utdamp dampen (hurtigutløsning). Sørg for å beskytte hendene med potteholdere når du leverer komfyren, og hvis du bruker hurtigutløsningsmetoden, må du være sikker på at ansiktet, hendene og kroppen er borte fra dampventilen.
Når du åpner komfyren etter at dampen har blitt sluppet, vil den varme dampen fortsatt rømme fra pannen, slik at du åpner pannen, tapp lokket vekk fra deg og hold den over pannen slik at den varme kondensasjonen ikke drypper på du.
Rengjør komfyren riktig
Fjern pakningen og vask den separat, sammen med lokket og potten. Rengjør ventilen med tre tannpirker, sørg for at den beveger seg fritt og ikke står fast. Oppbevar komfyren med lokket opp ned på potten, i stedet for å låse på plass.
Disse tipsene hjelper deg med å lage mat i trykkkokeren med sikkerhet og suksess.