Vanntemperaturer for brygging Ulike typer te
Det er mye debatt om hvordan å brygge te og hva den "beste" vanntemperaturen er for hver te . Til syvende og sist er det et spørsmål om personlig smak og spesifikasjonene på hvordan du brygger (inkludert faktorer som om du forvarmer tekanne og hvilket forhold av vann som lar deg bruke). Men hvis du er ny til å (eller bare ikke få smaken du vil ha fra teen din), vil disse tipsene hjelpe deg med å få mest mulig ut av bryggen din.
Generelle merknader om hvordan å bryte te
Prøv først å følge instruksjonene leverandøren ga deg. Hvis du ikke er helt fornøyd, prøv å bruke lavere temperatur, brygge for mer / mindre tid eller bruk mer teblad.
Når du er i tvil, bruk kaldere vann. Mens te kan bli ødelagt av vann som er for varmt, blir de sjelden skadet mye av vann noen få grader for kaldt. (Mange britiske te drikkere vil sannsynligvis være uenige på det punktet. For posten refererer dette til løsbladet spesialtete som skal konsumeres uten melk eller sukker.)
Koking vann og deretter la det avkjøle fjerner oksygen fra vannet og reduserer teens smak. Det er bedre å bringe vann opp til (i stedet for) til riktig temperatur.
Slik bryter du hvit te
De fleste er enige om at hvit te skal brygges med vann som ligger godt under kokingen, og at høyere temperaturer vil skje teen. Du bør vanligvis bruke vann som er rundt 160 F, som er når små bobler (ca. 3 mm hver) dannes på bunnen av en pott med vann på komfyren.
Slik bryter du grønn te
Det er bedre å feire på siden av lavere temperaturer med grønn te . Hvis grønn te smaker bitter eller altfor grønt, prøv å brygge den ved lavere temperatur. De fleste grønne teer er best når de brygges godt under kokende temp (212 F), et sted mellom 150 F og 180 F. Hvis du oppvarmer vann i en pott, betyr det at det vil enten ha små bobler som dannes i bunnen av potten eller små bobler (ca. 3 mm) stiger raskt til overflaten av potten.
Dampet japansk grønn te har en tendens til å kreve lavere temperaturer enn andre grønne teer. Noen duftformede eller formede grønne teer (som jasminpærer) kan brygges til litt høyere temperaturer. Gul te bør brygges mye som grønn te.
Hvordan å bryte oolong te
Den beste temperaturen for brygging av oolong te er avhengig av hvordan du forbereder den. Gong Fu- brygging krever vanligvis høyere brygertemperaturer (i tillegg til flere blader og svært korte bryggetider) sammenlignet med vestlig brygging.
For brygging i vestlig stil er oolong te generelt best når den brygges mellom 190 F og 200 F. Hvis du ser på en pott med vann i dette temperaturområdet, vil det ha bobler som er ca. 5 mm i størrelse og en moderat mengde av damp.
Hvordan Brew Black Tea
Noen delikate svart teer (som First Flush Darjeelings) krever lavere bryggingstemperaturer på rundt 180 F til 190 F. Men de fleste svart te kan brygges mellom 200 F og 212 F.
Når det varmes opp vann i en pott, vil det ha små bobler (mellom 4 mm og 8 mm) og en moderat til en stor mengde damp når den er mellom 190 F og 200 F. Da den har nådd 212 F, vil ha veldig store bobler, uten gjenværende små bobler.
Hvordan Brew Pu-erh te
Noen sier at pu-erh te skal brygges med fullt kokende vann (212 F, og en tilstedeværelse av svært store bobler og ingen små bobler i potten).
Brewing mest pu-erhs med temperaturer rundt 205 F er optimal.
Mens helt kokende vann ikke har noen små bobler, har vann ved 205 F en blanding av mindre og større bobler.
Hvordan bryte urtete / Tisanes
Tisanes (aka 'urtete') kommer fra mange forskjellige planter, slik at deres brygningsinstruksjoner varierer mye. Noen få (som catnip og yerba mate ) bør ikke være gjennomsyret i vann som er helt kokende. Andre (som fennikelfrø ) bør kokes for å frigjøre sin fulle smak. (Faktisk kokende te eller tisaner skaper en avkok i stedet for en infusjon.) Generelt sett vil vann på full kjele (212 F) fungere.