Som å smake på en fin vin, er smaksprøve te en glede. Med noen få enkle trinn kan du heve din smakende opplevelse fra "ho-hum" til "whoa"! Over tid kan du bruke disse trinnene til å utvikle te-ganen din og sette pris på de mange nyansene som kvalitetsteasene har å tilby.
Se på tebladene
Utseendet til tebladene gir deg et hint på teens kvalitet. Hele bladene pleier å være bedre enn ødelagte blader.
Hvit te skal dekkes i fine, dunne hår. Mange japanske grønne teer bør være dype (nesten blåaktige) grønne. Te med flere tips pleier å være mer nyanserte og komplekse enn de uten dem. Frisk te har nesten alltid en glansig glans.
Brew the Tea
Utforsk bruk av ulike bryggetider , bryggingstemperaturer , vanntyper, vann til teforhold og typer te-apparater for å finne den beste kampen for te, eller bruk bryggetiden din til å reflektere over dagen din eller på annen måte slappe av.
Se på bryggen og bladene
Se på fargene og opaciteten til brygget te. Dette er en del av teens skjønnhet, og en av grunnene til at jeg anbefaler å bruke en tekanne med et hvitt interiør eller en klar teacup. Også en mørkere brygge kan tyde på en fyldigere smak, og mørkhet eller sedimenter kan indikere en te med lav kvalitet, selv om det er unntak fra dette, spesielt med japansk dampet grønn te.
Når du ser på tebladene, forteller du også mye om teen selv, spesielt når det gjelder rullede oolonger og andre formede teer.
En nøye inspeksjon kan fortelle deg om den bare er laget av tepotter, bare etterlater, eller en bestemt del av knopper og blader. Noen ganger kan du se tydeligere hvor ødelagte bladene er etter at de har blitt brygget.
Lukt bryggen og bladene
I kinesisk tekultur er aroma og ettersmak av en te like viktig som smaken.
I Taiwan brukes spesielle "aromekopper" til å smake på teens duft før den sippes. Fullt verdsetter duften av en te, legger til en ny dimensjon for te-smaksprøver.
Ved å bruke en smal kopp og lukke øynene mens du sniffer, kan du lukte bryggen bedre. Profesjonelle te-smakere trykker faktisk på nesen i bryggede blader for å lukte dem. Du trenger ikke å ta det så langt - bare snuse bladene er bra - men lukter bladene kan være en veldig hyggelig og informativ handling for å legge til din smakende opplevelse.
Smak på te
Til slutt er det på tide å smake på te! For å få den fulle smaken av teen, slurp den som du vil slurpe vin i vinsmaking. Målet er å sprøyte en fin tåke av te over hele ganen og til og med baksiden av halsen. Bare vær forsiktig så du ikke stikker!
Når du har slurpet teen, rull den over tungen din i svingende bevegelse. Hvis du vil, kan du lufte det mer ved å suge mer luft inn i munnen din og gjennom teen. Dette aktiverer smakerne mer. I profesjonelle smaksprøver spytter tastene te etter hver slurk, men når du har smakt te, er det sannsynligvis best å bare svelge det.
Følg munnfølelsen
Selv om " munnfølelse " høres rart og komplekst, er det faktisk enkelt.
Det er bare måten te gjør på munnen din. Later det et kremaktig belegg, som melk, eller er det fet? Kanskje er det som en rik kjøttkraft ... eller er det tynt og rensende, som varmt vann? Skaper det en puckery sensasjon på tungen? Etter at du har drukket te, gjør det at munnen din er tørr, fuktig eller belagt? Alle disse følelsene er en del av munnfølelsen.
Du kan observere munnfølelsen i løpet av første slurk hvis du vil, men jeg anbefaler å merke smaken først og deretter fortsette å munnfølelsen senere.
Legg merke til ettersmaket
Noen te har svært korte ettertastinger. Andre (spesielt noen artisan oolongs ) er kjent for aftertastes som kan vare i en time eller mer. Noen ettertastinger er enkle, mens andre er komplekse og utviklende. Noen ganger er ettersmaken identisk med teen. Noen ganger er det helt annerledes.
Noen ganger har en te en enda mer behagelig ettersmak enn smaken selv! Mens du kanskje ikke alltid elsker ettersmaket av hver te, kan ettertastene være fascinerende komponenter av smaker og aromaer av mange teer.
For å legge merke til ettersmaken, må du åpne munnen litt etter at du har svelget en slurk te. Tillat luft å strømme mellom munn og nese. Vær oppmerksom på ikke bare smaken, men også duften som utvikler seg.
Vær oppmerksom på de mentale eller fysiske effektene
Mange te drikker rapporterer at ulike te har helt forskjellige mentale og fysiske effekter på dem. Generelt forbinder folk grønn te med mental klarhet og svart te med fysisk energi, men det er annerledes for alle.
Legg merke til hvordan ulike te kan få deg til å føle deg. Hvis de gir noen spesielle fordeler for deg (som beroligende stress eller bedre fokus), kan du bruke disse fordelene til din fordel når du er klar over dem.