Lær alt om denne delen av teverket
Også kjent som "gyldne tips" eller "sølvtips", er te- tips de små, uåpnede blader av teanlegget . Tebønder i Kina innså at te-tipsene var den søteste delen av tebladet - teplanterne lagrer alle næringsstoffene om vinteren, så om våren blir næringsstoffene presset ut i de første tetippene. Når en te har mange tips, kalles den "tippy". Noen te er laget helt av tips.
Tips vs. Buds and Shoots
Selv om te tips er også kjent som "knopper", danner de ikke blomster. De blir også kalt "skudd", som også er misvisende fordi de ikke inneholder mye (hvis noen) stammer. Tips er egentlig bare unge blader.
Downy Buds
Mange typer te tips har fine hår vokser fra dem. Te tips med disse hårene kalles ofte "downy knopper" (med "downy" som betyr "lignende i tekstur til nedfjær"). Te-anlegget vokser disse små hårene for å beskytte de unge, delikate tipsene fra insekter. Når bladene er modne, mister de ofte sine hår.
Kvaliteten på te tips
Te tips er generelt ansett for å være bedre kvalitet enn de større, eldre blader av te anlegget. De har ofte en høyere konsentrasjon av smak, vitaminer og mineraler enn de eldre bladene. Tidlig høstende tete er verdsatt fordi de er laget hovedsakelig av te tips. Dette er en del av det som gir dem sin særegne smak.
Kostnad for te tips
Te tips koster mer på grunn av deres økte høstkostnad te tips må høstes utelukkende for hånd. De fleste tippy te kommer fra India, Sri Lanka, Taiwan og Kina. I disse landene er kostnaden for håndplukking rimelig nok til å bli kompensert av prisen som tippy te kan hente.
Eksempler på Tippy Teas
Det er mange tippy te produsert rundt om i verden. Noen av de mer populære er TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), den tippeste tearten i India og den viktigste ortodokse teen fra Assam og Darjeeling , og TGFOP1, som er en høyere klasse basert på total kvalitet. FTGFOP (Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), er en veldig høy grad av tippy te fra Assam og Darjeeling, ofte behandlet for hånd og laget av ca 1/4 tips.
STGFOP1 (Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) er den høyeste grad av te tilgjengelig fra India, ofte med 1/4 tips eller mer; Golden Monkey, en tippy rød te fra Fujian og Yunnan, Kina, er laget av bare tipset og det første fulle bladet i en 1: 1-andel.
Du bør også se etter Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, en tippy rød te fra Yunnan, Kina. Sølvnåle / Bai Hao Yinzhen er en tippy hvit te fra Fujian, Kina, som vanligvis gjøres helt fra knopper av tefabrikken. Du kan være bedre kjent med Darjeeling White Tea, ofte laget av tips.
White Peony / Bai Mu Dan er en blanding av store blader og knopper fra Fujian, Kina og Oriental Beauty / Bai Hao Oolong er en tippy oolong fra Kina og Taiwan. Og en tidlig vår høst tippy grønn te fra Jiangsu, Kina, er Bilouchun.