Kokosmelk, karrypulver og limejuice gjør en komplementær marinade for disse utbenne kyllingebrystene. En liten mengde honning setter marinaden litt mens koriander og grønn løk legger til enda mer smak. Bruk din favoritt currypulver eller bruk en hjemmelaget karriblanding (se nedenfor).
For å bruke marinade til basting, fjern kyllingbitene og hell marinaden i en kasserolle. Plasser gryten over høy varme og bring blandingen til fullstendig koking. Stamme, hvis ønskelig, og bruk den til å baste kyllingen. Bruk kokt marinade som en saus hvis du vil. Drikk litt over grillet kylling like før servering.
Hva du trenger
- 2 grønne løk
- 1/4 kopp cilantroblad
- 1 (14-unse) kan lyse kokosmelk
- 3 ss karri pulver
- 3 ss limesaft (fersk)
- 2 ss honning (eller ca 1 1/2 spiseskjeer agave sirup )
- 4 beinfrie kyllingbrysthalvdeler
- Garnér: friske korianderblad eller skiver grønne løkoppe
Hvordan å klare det
- Skyll de grønne løkene og kutt av rotendene. Fjern den gjennomsiktige huden på utsiden av pærene. Hakk de grønne løkene.
- Grov hack korilbladene.
- Kombiner kokosmelk, karrypulver, limejuice , honning, hakkede grønne løk og hakkede koriander. Tørk kyllingen tørr og legg stykkene i en stor plast- eller glassbeholder eller forseglingsbar matlagingspose. Hell marinade over kyllingen. Tørk eller deksel og kjøl kyllingen i 2 til 4 timer.
- Olj grillen og siv kyllingen over direkte varme i ca 3 minutter på begge sider, eller til brunet.
- Flytt kyllingbitene over til grillsiden for å fullføre matlaging over lav indirekte varme. Lukk lokket og grill til kyllingen er kokt gjennom. Den laveste sikre temperaturen for kylling er 165 F. Bruk et øyeblikkelig termometer satt inn i den tykkeste delen av et kyllingbryst.
- Pynt med friske korianderblad eller skivede grønne løkoppe, om ønskelig.
Tips
- Destinasjon av koriander eller persille ved å plukke bladene av en etter en kan være en kjedelig oppgave; her er en enkel måte å gjøre det raskt på. Hold en haug med koriander eller persille ved stenglene på et skjærebrett. Skyv en skarp kniv ned i stengene i en diagonal skrapbevegelse. De fleste bladene vil bli fjernet raskt. Bare velg eventuelle resterende blader av for hånden.
- Kerrypulver kan variere i styrke og smak. Hvis du foretrekker ferske ingredienser, er karri pulver lett å lage hjemme. I en tørr skillet over middels varme, skål 1 spiseskje hel kumminfrø, 1 ss hele kardemomsfrø, og 1 ss full korianderfrø. La frøene kjøle seg og slip dem deretter. I en bolle kombinerer du krydderkryddet med 2 ss gurkemeie, 1 teskje tørr sennep, 1/2 ts gresk ingefær og 1/4 teskje cayenne pepper.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 1478 |
| Total mengde fett | 94 g |
| Mettet fett | 41 g |
| Umettet fett | 29 g |
| kolesterol | 418 mg |
| natrium | 419 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 5 g |
| Protein | 135 g |